“蚝油”作配料，星级厨师提醒您：为了健康，牢记“3不要”！小编家里的各种调料可不少，但是用的最快的就是蚝油了，所以每次去超市买蚝油我都买最大瓶的。蚝油是我们平时经常放的一个调味品，少了它的话菜就不会变得很鲜美。而且蚝油相比于味精、鸡精似乎成分要安全健康许多。不过，用蚝油做菜还是要注意这三点：第一个就是蚝油放置的位置要远离高温处，第二个就是不要放入过多的蚝油，第三就是在菜制作完成的时候再放入蚝油。今天小编做的是蚝油花菜，十分的美味好吃，下面就和小编一起来学习下它的做法吧！
蚝油花菜

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By 飘零星
配料：
菜花 1朵、红椒 3个、花生油 1勺、精盐 1小勺、蒜 2瓣、蚝油 1勺、生抽 1小勺、淀粉 1小勺
烹饪步骤：
1.准备好所有的食材。

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2.洗菜盆中加入两勺盐，放入清水搅拌融化，然后将花菜掰成一口大小的小朵，放入淡盐水中浸泡十分钟左右。

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3.锅中放入适量清水，大火煮至沸腾，加入一小勺盐和几滴食用油，然后将花菜倒入沸水锅中焯水，约半分钟左右，捞出来，用冷水冲凉，然后沥干水分备用。

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4.炒锅加热，放入适量食用油，油热以后，放入蒜末煸炒出香味，然后将花菜倒入锅中翻炒。

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5.加入适量蚝油、生抽，翻炒均匀。保持大火快炒。

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【 “蚝油”作配料，星级厨师提醒您：为了健康，牢记“3不要”】6.红椒清洗干净以后，去蒂去籽，改刀切成小片状，将红椒片放入锅中翻炒断生。

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7.根据个人口味调入少许盐和鸡精，翻炒均匀。

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8.淀粉用少许清水化开成水淀粉，往锅中淋入少许水淀粉勾薄芡，翻炒一下，让花菜均匀地裹上芡汁，盛入盘中就可以上桌享用啦。

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烹饪小贴士：
菜花，又叫花椰菜，它们是由十字花科甘蓝演化而来，菜花原产于地中海东部海岸，约在19世纪初清光绪年间引进中国。花菜的选购技巧：1、花球要大，紧实，色泽好，花茎脆嫩，以花芽尚未开放的为佳。2、握在手里有重量感，无茸毛，可带4-5片嫩叶。3、菜形端正，近似圆形或扁圆形，无机械损伤。4、球面干净无沾污、无虫害，无霉斑。5、看菜花的颜色：好的菜花呈现白色，或淡乳色，稍微有些发黄都是正常的，不能买颜色发深，或者有黑点的菜花，说明已经不新鲜了，不适宜食用。
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