文章插图
小鸡炖蘑菇为东北名炖菜，蘑菇以榛蘑为最好。主要烹制手法为炖煮。小火使鸡肉鲜嫩不柴，蘑菇鲜香滑。
By 秋水长1970
用料
- 小鸡 半只
- 榛蘑 适量
- 葱姜段 适量
- 八角草果肉蔻丁香良姜 各少许
- 料酒
- 老抽
- 蚝油
- 冰糖
- 盐
- 干辣椒 1个
文章插图
1、鸡切块，泡一晚上，泡去血水
文章插图
2、干榛蘑泡发，洗净备用
【 小鸡炖蘑菇|小鸡炖榛蘑】
文章插图
3、香料备用
文章插图
4、加水，姜，葱，料酒煮开五分钟，去腥，去血污
文章插图
5、捞出，开水洗净，沥干水备用
文章插图
6、锅中放油，葱姜爆香，加料酒老抽冰糖蚝油炒制上色，加入开水
文章插图
7、放入焖锅中大火煮开
文章插图
8、加入香料，小火炖煮一小时
文章插图
9、加入榛蘑，加入盐调味，小火炖煮半小时
文章插图
10、大火收汤，起锅享用
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
- 肉馅|清炖狮子头
- 牛筋牛肉|青椒炖牛肉
- 酸菜炖粉条|酸菜炖粉条
- 土豆炖猪肉|豆角土豆炖猪肉
- 牛汤|白萝卜炖牛肉
- 土豆|土豆炖鸡块
- 香肠炒蘑菇|香肠炒蘑菇
- 炒鸡蛋|鸡蛋炖豆腐
- 番茄炖豆腐
- 萝卜|牛肉炖萝卜