耐高糖酵母|全麦豆腐小吐司

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这几天在研究素菜，因此买了好几块豆腐，忽然就想到豆腐是不是也可以拿来做面包呢？不如付之于行动来试一试，结果出乎意料的不错呢~
By 水怜忧【豆果美食官方认证达人】
用料

做法步骤

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1、准备好全部的食材。

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2、除黄油、盐之外的面团材料放入厨师机搅拌桶内，启动厨师机，把面团打至粗膜的状态。

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3、加入室温软化好的黄油、盐，再次启动厨师机，搅打至有韧性的薄膜。

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4、收拢光滑放入发酵盒，送入烤箱25度发酵至1.5-2倍大。

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5、轻压排气后均分成6份，松弛20分钟。

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6、取出一块面团擀开，边上若有气泡直接拍掉。

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7、翻面。

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8、自上而下卷起来，再次松弛10分钟。

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9、取出一块松弛好的面团，擀长。

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10、翻面，自上而下卷起来。

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11、3个一组放入250克吐司盒，收口的方形要一致。

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12、送入烤箱35度发酵至九分满。

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13、送入烤箱，设置烘焙模式上下火160度烤制38分钟左右。

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14、烤制完成后直接取出，震一下脱模，晾凉后密封保存。

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15、成品照

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16、成品照
小贴士1.液体量请根据面粉、环境湿度以及自己可掌握的程度调整。2.烘烤要充分，脱模要及时，文内使用的时间跟温度仅供参考，每台烤箱的脾气都有所不同。
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