#安佳一口“新”年味#巧克力乳酪蛋糕


#安佳一口“新”年味#巧克力乳酪蛋糕
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想了很久的一款乳酪蛋糕,因为热量的关系一直没做,终于如愿以偿,谢谢君之老师的配方,我稍微改良了一下,非常满意! 这款是6寸的蛋糕
By 浅夏°淡雅
用料

  • 蛋糕底:
  • 奥利奥饼干 100g
  • 黄油 50克
  • 奶酪层
  • 奶油奶酪(cream cheese) 250g
  • 鸡蛋 2个
  • 细砂糖 45克
  • 动物性淡奶油 60克
  • 香草精 1/4小勺
  • 巧克力表层:
  • 德芙巧克力 70g
  • 动物性淡奶油 60g
  • 黄油 10g
做法步骤
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1、奶油奶酪提前室温软化,奶油奶酪英文名是Cream cheese,这种奶酪清爽细腻,质地柔软,非常适合做乳酪蛋糕,千万不要买错了
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2、先做蛋糕底,我用的是奥利奥饼干,也可以用其他饼干
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3、奥利奥饼干去掉夹心,称取100克,放入保鲜袋用擀面杖压碎
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4、放入碗里,再用擀面杖一头把不够碎的饼干压碎
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5、把黄油切成小块,隔水加热融化
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6、把融化的黄油倒入奥利奥饼干碎中搅拌均匀
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7、把搅拌均匀的奥利奥饼干碎倒入6寸蛋糕模具中,均匀的铺在底部,用勺子压平压实,一定要压紧实,放冰箱冷藏(我用的是活底蛋糕模)
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8、准备好奶酪层的全部材料,奶油奶酪忘拍了
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9、把250克奶油奶酪放入盆或者大碗中,隔水加热至奶油奶酪完全软化
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10、加入45克白砂糖,用电动打蛋器打至顺滑
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11、把一个鸡蛋打入奶酪糊中,用打蛋器打均匀,再加入一个鸡蛋也打均匀(鸡蛋一定要分开放入,打均匀后再加另外一个)
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12、把盆从热水中拿出来,加入60克淡奶油
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13、加1/4勺香草精,搅拌均匀(没有香草精的可以不放)
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14、把搅拌均匀的奶酪糊,倒入放了奥利奥饼干碎的蛋糕模具中
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15、把蛋糕模具用锡纸包起来(我包了两层),把模具放在烤盘上,烤盘上倒入清水,清水要没过蛋糕模具的1/3以上,把蛋糕模具和烤盘放入提前预热好的160度烤箱,上下火中层烤60分钟
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16、烤好的乳酪蛋糕拿出来,先不要脱模,让它自然冷却