被公认最难做的甜品，掌握4个要点，一口锅轻松做，甜润松软清香大酱|命根子|粘豆包|大豆|小葱拌豆腐|

被公认最难做的甜品，掌握4个要点，一口锅轻松做，甜润松软清香，无论男生还是女生，不开心的时候，吃点甜品都能让自己心情愉快，而甜品分类其实很多，我们吃最多的，当然是上手就能吃的小蛋糕，甜度适中热量不高，身体无负担。
众多甜品小蛋糕里，小鹿最喜欢最欣赏的是舒芙蕾，一种独特和讨喜的法式蛋糕，卖相如厚饼，看着朴实无华，口感却是松软甜润，入口即化如吃棉花，外观平凡的舒芙蕾，还能连各种蔬果、奶浆搭配装饰，衬托出如艺术般质感的甜品，比奶油蛋糕还高颜值。

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舒芙蕾独特的不仅是口感，还因制作方法娇贵不能大手大脚，被公认为最难制作的甜品，制作时一步出错就以失败告终，还需要现做现吃才能感受舒芙蕾最佳口感。
本期小鹿教大家这个被公认最难做的甜品，掌握4个要点，一口锅轻松做，甜润松软清香，材料简单，结合步骤和制作要点，用平底锅就能轻松制作出味感独特的舒芙蕾，足不出户也能在家品尝到经典小蛋糕，一起来看看，家庭版舒芙蕾的详细步骤。

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【简易版舒服雷厚饼】
【材料】：
蛋黄糊(鸡蛋黄2个/牛奶20克/低筋面粉30克)
蛋白糊(鸡蛋清2个量/糖15克)
【步骤】
第一步：先蛋清蛋黄分离，注意蛋黄不要弄破，而盛蛋清的盆不能混有水和油，也不能有蛋黄，以免影响打发效果。
蛋黄添加牛奶拌打混合后，把低筋面粉过筛进盘中，以打8字搅法拌成无颗粒顺滑蛋黄面糊。

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第二步：用电动打蛋器，添加白糖进蛋白中，打发成干性泡沫的蛋白糊，注意白砂糖分三次添加。

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第三步：勺取1/3蛋白糊加入蛋黄糊中，打8字搅匀，混匀后把蛋黄糊全倒入蛋白糊中，同样以8字搅拌法，将蛋白糊和蛋黄糊混合均匀。

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第四步：平底锅涂刷薄油，先别开火，用汤勺勺取一勺面糊，堆入平底锅中，开小火先煎15~20秒，然后淋入一小勺清水进锅中，盖上锅盖小火焖2分钟，开盖翻面后关火，盖着锅盖用余温焖15~20秒。

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第五步：到点后，锅中舒芙蕾已经熟透，而且原本贴底的面呈现金黄焦脆质感，铲出放盘，根据喜好撒上糖粉、糖浆或炼乳，搭配营养蔬果，一道颜值与味道双在线的美味舒芙蕾厚饼就能上桌待客了。
舒芙蕾的软绵入口即化口感，与甜软焦脆的味感混合，再加上颜值高，轻松俘虏广大少女的味蕾，每一口都让人洋溢着幸福的甜蜜，百吃不厌。

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——舒芙蕾松饼&掌握4个要点，一口锅轻松做，甜润松软清香——
(1)关于蛋清打发的环境：
盛蛋清的盆必须无水无油，而且蛋清蛋黄分离时不能混有一丁点蛋黄，不然蛋清难以打发至干泡沫状态，初始步骤没做好，本道甜品基本以失败告终。
(2)关于蛋清打发的方法：
打发蛋清前，可添加几滴柠檬汁或白醋，让蛋清结构更稳定，先用电动打蛋器打发10～15秒，呈大泡沫状添加第1次糖，继续打发约30秒，蛋清呈细小泡沫状添加第2次糖，再次打发30~45秒，呈绵密细腻泡沫，剩余的糖全倒入，继续打发约60秒，基本就能把蛋白打至最硬状态。