征服全国的陕西面食，到底凭什么？糖醋|辣味|蚝油|腌菜|菜肴

今年春节回家的你
是否尝到想了一年的美味？
就地过年的你
是否收到来自家乡的“空投”？
说到陕西，自然不能不提面食。楼下的油泼扯面；从小吃到大的臊子面；过年就要吃的杂酱面；妈妈最擅长的菠菜面；还有小众但地道的剁荞面……哪个才是你心中的陕西面食代表？今天小编就和你一起来看看，征服全国的陕西面食，到底凭什么？

文章插图
【 征服全国的陕西面食，到底凭什么？】陕西人吃面，吃成了一门学问，把一碗面考虑的如此精细，融入了太多的历史的，文化的，情感的甚至个性的东西，再加上那千百年不变的味道和筋道，便是这片土地上人们最为丰满的个性。吃出了一种面与人与情，集大成的江湖大佬的地位。
一碗粘面，喜气洋洋；没有辣子，嘟嘟囔囔。这是流传颇广的民间文学里的几句，诸如陕西“八大怪”一样，描画出陕西（关中）人独特的生活风情。像在电视剧《白鹿原》中让人印象深刻的油泼面，油泼面的面条一般都是手擀的宽面（也有扯面、拉条子）一方面手工擀制的面条更劲道，另一方面宽面条与调味料的接触面大吃起来够味，而且油泼面不带汤，如果是细面容易变成一坨没有嚼头。吃的时候还有两个搭配一个是大蒜，一个是面汤，俗话说吃面不吃蒜，味道少一半。