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9、一周后我们再来看，泡在醋中的蒜就会慢慢地变绿，最后会变得通体碧绿 ，如同翡翠碧玉一般，这时候我们拧开瓶盖倒出来，蒜瓣都是翠绿翠绿的，颜色特别的好看。

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打开后我就迫不及待地尝了一个，吃起来酸甜可口，有蒜香但又不辣，特别的下饭解油腻，脆香可口还味道独特。就算是做凉拌菜也是可以用的，而且冬天经常吃些腊八蒜，对人的身体是有好处的，既杀菌还解毒，就饺子吃更是美不胜收。

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这道风味萝卜干更加的麻辣，可以说是非常开胃的食物了，做法也不难哦！

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〖 食材清单 〗萝卜7.5斤、盐100克、白酒1勺、花椒粉适量、辣椒面适量、辣椒油2勺、白芝麻2把
〖 制作步骤 〗
1、我这里一共是7斤半的萝卜，自己种的不是特别好看，但是吃起来口感还不错，水分足还很脆；

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2、洗净后不用削皮，先把萝卜根切掉，然后再把洗不掉的黑色地方削掉就可以了，处理好后就可以开始切萝卜了，先切片，再切条，全部切好后都装起来，接着再加100克盐翻拌均匀后腌制过夜；

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3、第二天我们再来看，萝卜里面出了好多的水，先找一个盘子接水，然后准备好一个可以滤水的袋子或者是纱布，这时候把萝卜全部放上来；

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4、接着包起来后就可以了开始压萝卜了，找一个比较重的东西直接压在萝卜上，可以像我一样用装有水的大盆儿或者是锅，还有干净的石头都是可以的，利用这种方法把萝卜里面剩余的水全部压出来；

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5、时间的话在两天左右，现在我们来看一下，萝卜都完全蔫了，也变软了；

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6、这时候我们把它取出来装到一个大一点的盆中开始调味儿，盐、鸡精、五香粉、白糖、花椒粉、红红的辣椒面，再来两勺辣椒油和2把熟的白芝麻，带上手套后直接上手抓拌均匀，最后再加1勺白酒，白酒可以起到杀菌的作用；

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拌匀后就可以开吃啦，香辣脆爽，特别的好吃哦！颜色红红的也好看，吃不完的装进罐子密封保存，罐子一定要是无水无油的

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装之前可以提前在罐子里面倒一点白酒涮一涮，接着把萝卜干装进来就可以了 ，装好后拧紧盖子这样放一年都不会坏。随吃随取，非常方便，吃起来又麻又辣还嘎嘣脆，完全不输外面卖的哦！

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每次逛超市看到红油榨菜总会忍不住咽口水，想着拌点米饭或者面条，还有就口白粥或者煮点粉丝简直不要太好吃，它质地脆嫩，风味鲜美，营养丰富，具有一种特殊的风味，具有特殊酸味和咸鲜味，脆嫩爽口。无论是佐餐、搭配肉类烹饪成菜品都十分受人喜欢。

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