酥肉酥肉，肥点好，还是瘦点好？高薪|大年初一|饺子|食物|不能吃|正月

过年了，炸酥肉吗？纯肥的、净瘦的、肥瘦五花的；片状的、条状的、团状的；有肉的、没肉光是粉坨坨的；炸出来就吃，冷了以后蒸着吃，炒菜吃，煮汤吃，放进面条米粉米线里吃，整个吃，切片吃，等等一系列……过年的味道有很多很多种，但一定有一种是属于这酥肉的吧？

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酥肉酥肉，名字里两个字一个都不浪费。“酥”的是外面这层壳，有用红薯粉的，有用麦面粉的，还有用豌豆粉的，各式各样，味道当然不同，炸出来颜色也不同，但都要松脆，要“酥”，一边炸一边就有男女老小在旁边候着吃，光是“尝尝味道”就尝下去小半盆了。

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“肉”当然就是这层面壳里包裹着的肉。有用那种纯瘦肉的，炸出来，连嗑带肉都是脆的，瘦肉炸成肉干，不费嚼，咬一口就碎成渣，香酥得很。

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有用那种纯肥肉的，要是切成片，也是松脆得很，一嘴咬下去，嘴角两边就渗油出来，但也不多油了，切得薄，又被炸出去了一些。这种肥肉酥肉，加糖也蛮好吃，就是容易腻，刚好也让人吃不多。吃了净瘦肉的酥肉觉得干，就吃一片这个，润润。

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还有把肥肉切成四方块裹到蛋糊里头炸出来，光看外面，根本看不出来里头那么一大坨肥肉坐阵，开开心心一大口咬下去，那脸色叫一个好看，嘴角流油，油还顺着嗓子就下去了，挡都来不及。但有人就好这一口肥酥肉，要多肥有多肥才好，扎扎实实吃几块，才算完成，不想肉了。

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刚炸出来的酥肉，松脆好吃。炸出一大匾，一天吃不完不打紧，从除夕到十五，天天可以换着花样吃。
过年各种芥菜出，扯几张大叶子就着煮酥肉汤吃，比什么都好吃。大白菜也照样招呼。
今天配点粉条，明天烩点木耳黄花菜，后天加点笋干，大后天炖一卷海带、腐竹，翻着花色，吃不腻啊。冬春豌豆尖尖也得了，掐一把丢酥肉汤锅里，捞起来，那简直是抢着吃！

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啊，这就快过年了啊！想吃的物件有多多少啊！你家过年过节吃酥肉吗？自己炸还是出门买呢？
【 酥肉酥肉，肥点好，还是瘦点好？】（图片整理自网络）