高汤|银川吾悦广场新开1家，鹅卵石鱼火锅港元|海底捞|顾客|门店|约人民

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一切在一个瞬间完成。让人来不及看，只能靠回想来还原那个画面。那一瞬间：鱼片在高温的鹅卵石上跳跃。高汤进入锅里，高汤、鱼片、300度高温的鹅卵石相遇。呲啦一声、爆发、翻滚，随着沸点的节奏，鱼片时而清晰，时而隐遁。

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鱼片均匀，闪现一溜白嫩诱人的丰腴。北京东路吾悦广场4层4019。【鱼夫鱼仔鹅卵石鱼火锅】：鲜鱼先片、300度高温鹅卵石烫着吃!成都必吃鱼火锅!

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这就是：我目前在银川吃过的最不同的鱼之一!“鲜鱼不用煮，圆石烫着吃”这是吸引我路过之后。

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便想要去尝试的门店的slogan!进门就听到隔壁桌刚好加入高汤，在这家店吃饭满满的仪式感!300°C的鹅卵石烧着吃的鱼，想必口感肯定和一般的鱼不一样。

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舒适典雅的用餐空间，红色主基调的室内空间，很适合聚会、约会、家庭聚餐，整个空间环境装饰，轻快鲜艳。

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进店后，一面墙的鱼缸吸引! 先选鱼。鱼的种类很多，梭边、乌鱼、鲟鱼、花鲢好几种鱼，每一只都活力十足。

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现点然后现收拾，片鱼师傅的手艺很精湛，切得很快而且厚度均匀，这样的话，鱼肉在最佳时机统一被烫熟。

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鹅卵石先经过高温烘烤，高达300°C，铺在锅底。上鱼片，铺好鱼后，再倒上熬制的高汤，像瀑布一样泼下来，再焖个几分钟就可以吃了。

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整个过程都充满仪式感，和一般的吃鱼都不太一样!而且这里的锅底一共有4种口味可选：经典红锅、古法酸菜锅、养颜番茄锅、滋补养生锅!

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经典红锅是店里的招牌，地道的四川味道，用料也很讲究，上桌倒入鹅卵石和鱼片之后就能闻到这种辣爽!而古法酸菜锅。也是来这里必吃的，也是很多人都点的一款。

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焖至几分钟后就可以直接吃了，鱼片夹起来，细腻的鱼肉，新鲜感扑面而来!而这种时候自然要提到他家的【原汤碟】，服务员大姐就会帮忙把热汤加入味碟。

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这个是来这里吃鱼的法宝，捞起一块鱼肉裹上原汤碟，更富有层次感，肉质鲜美的鱼肉被激发出绝妙的香辣味。

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古法酸菜和鱼也是另一种经典搭配，酸酸辣辣很是开胃，而且店里的古法酸菜还可以单点，吃起来脆嫩酸爽，很解腻，和鱼也是绝配!

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吃完了鱼，这当中涮菜真的是有别于一般火锅，多了鱼满满胶原蛋白的汤底，味道更加鲜美，涮菜更是一绝，午餐肉、脆毛肚、肥牛、鱼滑都是必点，还有古法酸菜一类的各类素菜。

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一口毛肚、一口鱼滑，非常Q弹，每一个都蕴含着满满的汤汁，又香又弹嫩。而这里区别于一般的鱼店，甜品、小吃、凉菜的选择简直太丰富了。

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这样的融合也比较少见：小吃里双皮奶酥、红糖馒头、渔夫小酥肉、小黄人奶面包，这样的选择非常多。

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而这里的凉菜，以农家土凉粉、油卤凤爪、油卤藕片、油卤鸭头、油卤鹌鹑蛋这些特别的菜品，在吃鱼的时候搭配也非常够味儿!

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还有功夫冰粉、绵绵红豆冰汤圆这样的甜品系列，选择也很多，吃这样的川式麻辣鱼火锅的时候搭配一份甜品。

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尤其是功夫冰粉，自己动手加料，也是满满的仪式感，而且配料真的是很丰富，有新鲜水果粒、坚果等，可以根据自己的喜好搭配。吃鱼的话，也是必备，一份满足!