火爆腰花

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配料：
猪腰2个、韭黄适量、泡椒1小碗、蒜2个、姜适量、花椒少量、生抽少量、精盐少量、淀粉少量、料酒1勺
烹饪步骤：
1.猪腰横切两半后去掉中间白色部分和内部比较红的一层，清洗干净，这一步非常重要，不然会有异味。

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2.在洗净的猪腰上先切成竖条儿，底部不要切断，切好后，再横切成交叉状，然后在切成大小合适的条。

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3.韭黄切段，泡椒切丁。

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4.腰花放入适量淀粉和少量的盐、料酒，腌制5分钟。

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5.锅中烧油，热至7成放入花椒。

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6.接着放入蒜和姜末，快速炒出香味。

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7.随后倒入腰花，全程大火。

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8.快速翻炒几下，这个时间不宜过长。

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9.倒入一碗泡椒，泡椒去膻除腥非常好。

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10.翻炒均匀入味，时间依然要快速，腰花一老就不好吃了。

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11.倒入韭黄，翻炒入味。

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12.泡椒自带咸味，此时尝一下味道，根据自身口味增加少量的生抽，也可以不加，加好后翻炒均匀，即可起锅装盘。

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13.嫩滑入味，特别容易光盘的一道菜。

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14.向来只吃一碗的我，每次吃这道菜，自动吃两碗。
【 这菜贵是贵点，却是宴客的硬菜，鲜辣爽口，很多人爱吃却不会做】

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