川味美食虎皮青椒，看一遍学会，比肉还香，配米饭一口一个才过瘾仓鼠|金鱼|汤圆|大熊猫|珍珠鳞

【川味美食虎皮青椒，看一遍学会，比肉还香，配米饭一口一个才过瘾】虎皮青椒做起来很简单，在煸辣椒的时候，要用中火，并用锅铲慢慢的按压辣椒，需要不时的给青椒翻面，要有耐心，就可以做出均匀漂亮的虎皮皱纹了，火太大了青椒皮容易烧焦。

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放油和没放油来煸的青椒可以，不放油的比较容易糊，辣椒皮会出现黑点块，最好是用中小火，再加上一点耐心才行，但是味道却比较特别，有种焦香的火烟味道，这因该是一部分人迷恋的味道吧？
虎皮青椒

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用料：青辣椒8个、大蒜2瓣、香醋15ml、白糖15g、生抽5ml、油15ml、盐少许
做法：
1、将青椒洗干净；

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2、把蒂部切掉，用小刀挖掉籽；

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3、大蒜拍破后去皮，切成碎末；

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4、将生抽、白糖、香醋、盐放入碗里混合均匀成调料汁备用；

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5、锅中倒入油，中火加热至4成热后，将青椒排放锅中；

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7、用锅铲轻轻按压青椒；

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8、并不时的将青椒翻面，使之均匀的受热；

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9、青椒两面表皮都煸出皱纹；

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10、将青椒拨到锅头的一边，放入蒜末煸香；

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11、倒入步骤（4）的调料汁，翻炒入味，待汤汁收浓稠时即可盛入盘中。

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虎皮青椒的做法2(无油干煸版)

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用料：青辣椒3个、大蒜1瓣、香醋15ml、白糖15g、生抽5ml、油15ml、盐少许
做法：
1、将青椒洗干净，把蒂部去掉，大蒜拍破后去皮，切成碎末；
2、将生抽、白糖、香醋、盐放入碗里混合均匀成调料汁备用；
3、锅中不放油，中火加热至4成热后，将青椒排放锅中入，用锅铲轻轻按压青椒，并不时的将青椒翻面，使之均匀的受热，青椒两面表皮都煸出皱纹；
4、将青椒盛出，放入少许油，也可以不放，将蒜末煸香，倒入步骤（2）的调料汁，放入青椒翻炒入味，待汤汁收浓稠时即可盛入盘中。
小贴士：
1、如果不怕辣，可以不用去掉青椒的籽籽。我吃的辣，平时做都不去芯的，酸甜香辣的很够味。
2、还可以选用杭椒来做，味道会更香辣哦。