『金时带你看日本』日本观光首屈一指的美食地区“东北”的著名美食有这些( 二 )

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被称为岩手县盛冈市的「三大面」—「盛冈冷面」、「盛冈炸酱面（じゃじゃ麺）」、「碗子荞麦面（わんこそば）」。呈现半透明、口感带有嚼劲的面体，加上牛骨、鸡肉等熬煮成浓郁汤头为特征的盛冈冷面。面与肉味噌拌着吃的盛冈炸酱面。忍不住一碗接着一碗，娱乐效果满点的碗子荞麦面。到访岩手时，可以来试试这三大面的美味喔！
②岩手短角和牛（いわて短角和牛）

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「岩手短角和牛（いわて短角和牛）」为脂肪较少并且高蛋白质的牛肉。含有丰富肉质美味来源的氨基酸，越嚼越是美味。也因脂肪较少，与霜降牛肉不同，能够享受肉的嚼劲与肉本身的鲜美。
4. 宫城篇
①烤牛舌（牛タン）

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说到宫城县仙台市的名产就绝对不能错过「烤牛舌（牛たん）」。肉本身的厚度与脆脆的口感是其特征。在仙台市有超过30家的专卖店，无论哪一家都有自己独特的味道。这牛舌的口感让人怎么吃都吃不腻，非常地不可思议。
②竹叶鱼板（笹かま）

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「竹叶鱼板（笹かま）」，将鳕鱼与金线鱼等的鱼肉剁碎，捏成竹叶形状，然后串上竹签烤过，就成了宫城县当地著名美食竹叶鱼板了。新鲜的材料用鲣鱼调味，不多加任何食材，只单纯使用味醂、酒、砂糖、卵白等捏制而成，简单的甜味与有弹力的口感是它的魅力之一，绝对是伴手礼的最佳选择之一。
③毛豆馅麻糬（ずんだ饼）

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「毛豆馅（ずんだ）」是毛豆煮过后把皮剥去掉然后捣碎，用砂糖、盐、水混合捏成的食材。把它加在麻糬上变成了「毛豆馅麻糬（ずんだ饼）」。在仙台的夏季是毛豆的季节，以在这个季节常常可以吃到的乡土料理而受到当地人民的喜爱。外表鲜艳的黄绿色加上毛豆的香气相当美味。
5. 山形篇
①煮芋头（芋煮）

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山形县的乡土料理「煮芋头（芋煮）」，主要材料为芋头、牛肉、蒟蒻与葱。尤其在芋头采收的秋季时，常常可以吃到这份乡土料理，使用山形县当地食材，如美味的水与蔬菜、米泽牛等制成。在内陆地区为酱油口味加上牛肉，而日本海侧地区则是以味噌口味加上猪肉为主流。同样在山形县却可以吃到不一样风味也是这道料理最大的魅力所在。
②圆蒟蒻(魔芋)（玉こんにゃく）

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将蒟蒻的原材料「魔芋」捣成泥，煮过之后做成圆形状的「圆蒟蒻（玉こんにゃく）」。是全国蒟蒻食用量第一名的山形县的道地美食。透过长时间的熬煮，酱油的美味渗入整个蒟蒻非常好吃。十分推荐与黄芥末沾着吃。因为是用竹签串着的，可以方便边走边吃这一点也受到很多人的喜爱。
6. 福岛篇
①喜多方拉面（喜多方ラーメン）

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日本三大拉面之一的「喜多方拉面（喜多方ラーメン）」。比起一般的拉面，水分较多，且属于较粗的平板面为其特征。汤头为酱油口味，食材有叉烧、笋干、鱼肉卷、长葱等，其中叉烧会根据店家的作法不同而有不同的美味。