不粘锅涂层掉了，有毒还会致癌？辟谣：最应该担心的是一种做法面皮|擀面棍|面粉|包子

现在的上班族，多是在公司吃外卖，幸福一点的公司还给配备食堂。不过，回到家还是该做饭做饭，可你家里都有什么锅炒菜呢？

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不粘锅、铁锅、铝锅......其中是非比较多的还是不粘锅，近几年关于它的说法越来越多。今天我们就来看看，到底是什么样的说法能掀起这么大的波浪。
经常被人提及的是：不粘锅涂层不仅有毒还会致癌？尤其是已经涂层掉了的不粘锅更是危险。

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可事实真相是什么呢？
要说不粘锅会不会使人中毒以及致癌，那么要看看它的材料。对于已经使了很长时间的不粘锅，即使再好的锅底，也会出现涂层掉了的情况。
所用的材料通常为两种，分别为特氟龙涂层和陶瓷涂层，特氟龙涂层最为常见，该主要成分是聚四氟乙烯，属于聚合物的一种成分。加入聚四氟乙烯的不粘锅，经过聚合反应等制作，性质很稳定。

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但为了让它更固定在厨具的表层，在烘烤过程中还会用到一种叫做全氟辛酸铵的成分，最终变成现在的不粘锅。
然而，却有很多人在全氟辛酸铵下文章。提及到全氟辛酸铵，说它是一种致癌物质。根据世界卫生组织国际癌症机构显示，确实看到了全氟辛酸铵的成分。

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在致癌分类中，全氟辛酸铵属于2B级致癌物，也就是说在相关的动物实验中已经得到了证实，这种物质具有致癌性，但在人体实验中还是缺乏证据。
另外，在很多检疫部门进行抽检时，也没有发现市面上的不粘锅存在全氟辛酸铵残留的问题。
并且，人们在用不粘锅烹饪的过程中，因为高温加热的原因，加上全氟辛酸铵的性质不耐热，很容易被破坏分解掉。

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【不粘锅涂层掉了，有毒还会致癌？辟谣：最应该担心的是一种做法】所以，综合来看，对于正规厂家生产的不粘锅是有安全保障的，大家可以放心。
但还是要提醒大家，有一种做法要注意：不要长时间让不粘锅干烧，尤其是干烧温度达到200摄氏度以上，就有可能在这个过程中，产生有毒有害的化合物，从而对身体健康不利。

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而因为长时间使用的不粘锅，或者是用不锈钢铲子，造成了不粘锅涂层破损，为了身体健康着想，就要及时更换了。在购买新的不粘锅时，可用木铲子，以及在炒菜后若粘有食物残渣，可先用温水泡一会儿再清洗。
或者是选择更为省事的不锈钢锅，虽然沉是沉了一点，但容易清洗也是不错的选择哦。