蒸鸡蛋羹，加水是关键，搅拌很重要，水温才是灵魂，这样做才滑嫩味美( 二 ) 当地人|上天|评价|吃面|菊英|《舌尖上

六、后放调料
鸡蛋羹蒸好之后，用小刀划几道，加入少许生抽、几滴香油，鸡蛋羹滑嫩可口，十分鲜美。

文章插图
下面操作一道菠菜蒸蛋羹，菠菜的营养丰富，适合孩子食用，大家看看做法。
菠菜蒸蛋羹
原料：鸡蛋4个，菠菜1小把，生抽适量，香油适量
1.嫩菠菜择洗干净，剪去根部，先将根部的沙土洗净，再洗整根菠菜。锅内烧水，水开下入菠菜焯烫一下，以便去除草酸。出锅之后凉水投凉，攥干水分后上案板切成丁备用。

文章插图
2.取一个稍微深点的盘子，打入4个鸡蛋，用4根筷子充分搅打2分钟。
3.按照鸡蛋液与水的比例1:1加入温开水，简单搅打使水和蛋液均匀，加入菠菜丁搅拌均匀。

文章插图
4.用小勺撇去蛋液上的浮沫，蒙上耐高温的保鲜膜，用牙签扎几个小孔排气，放一旁静置。

文章插图
5.蒸锅烧水，水开后放入鸡蛋羹，中小火蒸8-10分钟即可出锅。

文章插图
6.出锅后加点生抽、香油食用，味道更好。
——琦哥说——
蒸鸡蛋羹有几个容易犯错的地方。
1.忌加生水、开水，要加40℃左右的温开水。
2.蛋液要提前充分搅拌，加水之后忌强力搅拌，轻微搅拌即可。
3.忌蛋液里加调料，会使蛋羹口感不好，营养受损。
4.忌蒸制时间过长，应用中小火，蒸10分钟左右，时间太长蛋白质会变硬。
【 蒸鸡蛋羹，加水是关键，搅拌很重要，水温才是灵魂，这样做才滑嫩味美】蒸鸡蛋羹，加水是关键，搅拌很重要，水温才是灵魂，这样做才滑嫩。大家好，我是@琦哥说美食，每天分享美食菜谱与烹调技巧，精挑细选价廉质优的食材，节省您的选购时间。如果你喜欢这篇文章，请帮忙点赞、评论、转发和收藏，对我来说是创作的动力啊。