同样是大头鱼，为什么做不出奶白色的鱼头豆腐汤?原来窍门在这里农村|八月瓜|药食|订购|水果|两用

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相信很多小伙伴们都喜欢喝鱼头豆腐汤，鱼头豆腐汤不仅富含胶质蛋白，而且鱼头本身的脂肪和热量都是很低，豆腐的蛋白质和钙含量也是极为丰富的。
鱼头豆腐汤可以说是一道上等家常菜，很多时候我们可以动动手亲自做出这道菜，但是相信很多人都有一些疑惑，为什么我们自己做的鱼头豆腐汤总是做不出奶白色的汤呢?即使炖的时间足够久了，甚至有时候鱼肉都煮烂了，依然没有平时饭店做的鱼头豆腐汤那么漂亮?

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鱼头豆腐汤所需主材:鱼头和豆腐其实，想做好这道鱼汤也是有一定的窍门的，那么要怎么做才能达到和外面饭店相似的口味呢?接下来，小编为大家分享烹饪这道靓汤的美食小妙招:
鱼头豆腐汤
主料:鱼头一个，豆腐一盒(或者一块)
辅料:姜，葱，料酒，盐、香菜、花生油等

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鱼头豆腐汤配料烹饪步骤:
1、我们在菜市场购买鱼头时，如果嫌回家处理鱼头很麻烦，可以让店家帮忙把鱼头宰杀好，只见店家把鱼头从中间剖开，并清洗干净。记得将鱼鳃和内脏的黑色一层膜一定要处理掉，因为鱼鳃相对于其他部位特别脏，至于那层黑色的膜，不处理掉，煮出来的鱼汤会有一些苦味，影响质感。

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大头鱼清洗干净之后2、清理干净后，回到家后，用淘米水把鱼腌制十分钟左右。
3、把豆腐切成块状，然后放到碗里，盐水浸泡着。

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慢火煎鱼4、待锅烧热后，倒入适量的花生油，看见锅底的油冒一点烟了，紧接着把鱼头放入锅中小火慢煎。
【 同样是大头鱼，为什么做不出奶白色的鱼头豆腐汤?原来窍门在这里】5、等到鱼头煎至两面都是金黄色的时候，把剩余的油倒出来后，放适量的清水(烧开的水)再把已经切好的豆腐放入锅中，倒入适量的料酒，放少量的姜丝提味去腥。

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在锅中去腥6、等鱼汤成奶白色的时候，放适量的盐和味精(可适量加入)，再小火煮上几分钟，煮出来的鱼头豆腐汤的色泽是奶白色，就可以出锅了。
7、出锅后可以把切好的葱花和香菜放入其中，一道简单的鱼头豆腐汤就好了，而且口感超级好，鱼汤浓郁不腻。

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成品:奶白色的鱼头豆腐汤小编结语:看到这里，如何烹饪出奶白色的鱼头豆腐汤学会了吗?喜欢的小伙伴们可以自己动手试一试哦，既有营养又美味!
美食小知识:
一条鱼营养价值最高的地方在鱼头，因为鱼头本身就含有丰富的胶原蛋白，比较适合脾胃虚寒体质、皮肤干燥的人食用;而且新鲜的鱼头不仅而且营养很丰富而且它的肉质很嫩。而豆腐含钙量比较多，这两道食材一起烹饪对我们身体的钙吸收率能提高了很多倍。因此，这道汤特别适合中年人以及青少年食用。
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原创作者:桂味美食
拍摄:小景
编辑 | 校对 | 审核 | 发布:桂味美食团队