说到鲍鱼，自古至今在中国菜中有很高的地位。以前能吃鲍鱼的人不是皇族或上流人士，而是代表食物、权力和富贵。香港市场也有一斤干鲍鱼超过3万韩元的情况。但是像鲍鱼这样的食物总是有很小的群体在吃它。
新鲜鲍鱼顾名思义就是刚捞出新鲜有壳的鲍鱼。近年来鲍鱼的需求是阿姨人工养殖的鲍鱼很多，所以我们处理的时候用刷子放盐擦干净表面，挖出整个鲍鱼肉，去除牙齿和内脏，把新鲜的鲍鱼处理干净后，我们可以煮好后吃，原汁，营养丰富。
干包干新鲜鲍鱼后，去皮，用盐水腌制冲洗，用热水煮，在木炭上晾干，第二次晒太阳，工序漫长而复杂。干包相对新鲜鲍鱼的重量损失了约40%，蒸发了稀释味道的水分，味道进一步浓缩。与仙宝相比，制作工艺复杂，需要很长时间，因此健宝的费用也更高。据说，10斤新鲜鲍鱼不仅能燃烧1斤干鲍鱼，还能增加各种损失，因此，其价格比新鲜牛肉贵也是理所当然的。
口感：新鲜鲍鱼的肉质柔软，味道新鲜，干鲍鱼味道浓郁，肉质Q弹不是柴火，新鲜鲍鱼鱼肉的方法很多，但干包适合煮在锅里。煮得越多越新鲜果然是鲍鱼，反而比新鲜更贵？差异很大，选错了就没味道，还需要很多钱。
【同样是鲍鱼，干得反而比新鲜的更贵？区别挺大，挑错了难吃还费钱】营养价值：鲍鱼在干剂保存过程中，对肉身产生重要的化学变化，内部产生盐心效果，质地上大大超过宣宝，干宝蛋白质含量高达40%，含有8种人体必需氨基酸，含有“补素”的成分，能破坏癌细胞所需的代谢物质，因此，干宝被称为海洋的“硫价”，受到食客们的追捧

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