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想必大家最近都开始复工了吧？这春节假期还真是一眨眼就过去了，不知道大家有没有从假期里缓过神来？毕竟开工后就意味着又要开启早起的模式了，今天也是我开工的第一天，不过因为我提前一夜做好了早餐，所以早上能够多睡半小时，带上了自制的早餐去公司后，被同事一致夸赞，说这手艺和蛋糕店不相上下，都能开店了，真厉害，听的我心里美滋滋。

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今天的早餐其实吃得是“切块蛋糕”，蛋糕体十分柔软，吃起来绵润不干噎，早餐吃它配牛奶，就是一顿简单的轻食营养早餐了。最主要的是，可以提前一晚做好它，第二天早上醒来就能直接吃，而且携带也方便，所以说用来当上班族的早餐，真的很合适。那今天的美食分享，就把它的详细配方教给你们，感兴趣的朋友可以收藏学起来，味道不会让你失望的。

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【切块蛋糕】
所需材料：鸡蛋10个（单个带壳重量不低于60克）、牛奶100克、玉米油100克、细砂糖96克、低筋面粉120克
温馨提示：因为制作耗时有点长，大家可以提前一夜做好，第二天早上就能直接当早餐吃了，比较方便省事
1、先将玉米油和牛奶倒入盆中，用手动打蛋器充分搅匀，乳化好的状态，液体表面是看不到油花的

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2、然后再把低筋面粉过筛进来，继续搅拌均匀，此时混合好的状态可能不够细腻，没关系，后面加了蛋黄后就会变得很细腻
【 开工后，带上自制的点心当早餐，同事：这手艺都能开店了，真厉害】

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3、把蛋黄蛋清分离（蛋清需要装在无油无水的盆中），然后把蛋黄倒入面糊盆中，可以分2次加进来，用手动打蛋器搅打成细腻光滑的状态。此时烤箱预热150度上下火

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4、接下来开始打发蛋清，先加入一半的细砂糖倒蛋清盆中，用低速搅打半分钟后，转高速持续搅打，等蛋清形成细腻的泡沫状时，加入剩下的细砂糖，继续高速打发

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5、一直搅打到蛋白霜呈现湿性发泡状即可，也就是提起打蛋头，拉出来的蛋白霜呈现小弯钩状即为湿性发泡

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6、取一小部分打发好的蛋白霜倒面糊盆内，用刮刀以翻拌的手法混合均匀，切勿画圈圈，画圈圈会导致蛋白霜消泡的

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7、混匀后在整个倒入剩余的蛋白霜盆中，继续用翻拌手法混合均匀，混合的时候动作要轻盈且快，太慢的话也会导致蛋白霜消泡哦

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8、把混合好的蛋糕糊倒入烤盘中，然后将烤盘在桌面上轻震两下，震出大气泡，表面如果不够平整可以用刮板刮平。另外，烤盘需要事先垫上油布或油纸防粘，我今天用的烤盘尺寸是28.6×28.6，烤盘的高度是6cm，大家制作的时候可以参考一下

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