腌咸鸭蛋时，别泡盐水了，教你这样腌制，10天就流油，咸味正好！美味|做法|滋补|在家|佛跳墙|家常|中薪

腌咸鸭蛋时，别泡盐水了，教你这样腌制，10天就流油，咸味正好如果喝白粥，那么必须要有一枚咸鸭蛋，只有这样，白粥才不会寡淡，反而还能品尝出咸鸭蛋的美味。尤其对我们这些90后的人来说，小时候的早餐就是白米粥和咸鸭蛋了，一人半个咸鸭蛋，吃得津津有味。在过去的端午节，家里买了很多的咸鸭蛋，因为民间一直有端午节吃咸鸭蛋的习俗。

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当代作家汪曾祺的一篇散文《端午的鸭蛋》中，就描述了端午吃鸭蛋的习俗，着重介绍了当地的高邮咸鸭蛋。我们都知道，高邮咸鸭蛋很出名，这里的咸鸭蛋久享盛名，蛋黄红还流油，具有鲜、细、嫩、红、沙、油风味等特点。

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咸鸭蛋要好吃，跟鸭子的生长环境有很大的关系，鸭子喜欢水，所以在一些河流、湖泊和海边生产的鸭蛋，蛋黄都比较大，适合拿来腌制咸鸭蛋。我家习惯自己腌制咸鸭蛋，腌制出来的咸鸭蛋，咸味正好。而外面卖的咸鸭蛋就不一定了，有时候买来太咸，有时候又太淡，味道不好，还不流油。

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腌制咸鸭蛋也不难，今天教大家正确的做法，腌咸鸭蛋时，别泡盐水了，教你这样腌制，10天就流油，咸味正好。下面一起来看看正确的做法吧～

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【腌咸鸭蛋】食材：新鲜鸭蛋、白酒、食盐、保鲜膜。做法：第一步，首先把鸭蛋清洗干净了，然后擦干表面水分，放着晾晒一段时间，表面水分彻底晾干就可以了。第二步，然后把鸭蛋浸泡白酒中，浸泡两三分钟就可以了，再取出鸭蛋，放入食盐里滚一滚。第三步，让鸭蛋均匀裹上一层食盐，然后用保鲜膜包裹起来，再放在罐子里，接着密封好，腌制30天就可以食用了。

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这个方法腌制咸鸭蛋，其实10天的时候，咸鸭蛋就已经流油了，就可以食用了。但是为了咸鸭蛋更好吃，继续腌制，到30天的时候，咸鸭蛋就做好了。做好的咸鸭蛋全部取出，因为不能再腌制了，不然会太咸了。然后上锅蒸熟，再放冰箱里保存着就可以了。