妈妈接86岁的姥姥来过年，姥姥做了一锅老家特色粥，给钱都买不着夹生|放水|泡发|小董|腐竹|大厨|中薪

前几天妈妈回老家把已经86岁的姥姥接来过年，刚刚呆了两天，忙了一辈子的姥姥就闲不住了，擦桌子扫地，说反正又不能出去，闲着也是闲着，就当打磨时间了。这不第三天就做了一锅老家的特色粥，俺们老家叫【糗糕】，妈妈说：这才叫过年啦。

文章插图
糗糕，是我们老家的一款传统特色小吃，现在你如果想吃，真真的是给钱都买不着了，因为这多数存在于农村老家七八十岁以上的老太太们的脑子里。妈妈说以前没出嫁时，过年姥姥都会糗一锅糕，那时真真的是超级奢侈品，上世纪七八十年代，能吃饱饭就不错了。
小时候妈妈经常给我们讲过去的故事，其中姥姥糗糕就是其中最精彩的一段之一，百讲不厌：大体就是以前没啥吃，过年很多老乡都要借粮食过年，但妈妈在家从没缺过吃的，姥爷总是徒步推着小推车走上百里地去换粮食，这样年底一家十几口人就能过个饱年了。

文章插图
这其中最美的食物就是【糗糕】，姥姥糗的糕远近闻名，只要一做隔着老远就能闻见香味，妈妈说那时候天天盼年，就是盼这一碗【糗糕】，但是家里人口多，不可能敞开了吃，但她总是偷偷的趁着姥姥不注意再挖一勺，吃上之后就能心满意足地睡个好觉了。
后来随着生活水平的提高，姥姥年龄的增长，渐渐地姥姥糗糕的次数越来越少，一年中只有姥爷生日的时候姥姥才做一次，但近年随着姥爷的离世，姥姥已经很少糗糕了，期间妈妈也做过几次，但是都不如姥姥做的好吃。

文章插图
这次就跟随小谭的文字，去看看姥姥这一次的杰作：老家的糗糕
食材：黍米、薏米、燕麦仁、红豆、红枣
做法：
【妈妈接86岁的姥姥来过年，姥姥做了一锅老家特色粥，给钱都买不着】1.准备好所需要的食材：黍米3斤、薏米和燕麦仁各小半碗、煮至七八分熟的红豆一碗、红枣适量。

文章插图
2.起锅加入大量的清水，大约用了两暖瓶水，先加入红豆、薏米、燕麦仁煮十五分钟左右。

文章插图
3.然后将淘洗干净的黍米放入，转小火不断搅动，防止糊锅，同时加入洗好的红枣。

文章插图
4.千万注意不要用大火，全程小火，并不断搅动，会看到锅中渐渐的变黏稠，此时加入适量的红糖略微上点色。

文章插图
5.继续搅动，直至熬到，用勺子搅动起来特别费劲，当挖起一勺来的时候，看到糗的糕成片状从勺子慢慢的滑落。这时候就差不多了。

文章插图
6.此时关上火，盖上盖子，再焖十五分钟，就可以盛一碗开吃了，爱吃甜的朋友可以挖一勺糖放入。

文章插图
【小谭说】
糗糕一定要用黍米，普通小米达不到这种黏稠度，口感会差很多。
红豆需要提前煮至七成熟，如果一块放入红豆的成熟速度过慢。
燃气灶上一定要小火，而且要不断搅动，因为燃气灶的炉头小，火焰只有一圈，如果不搅动很容易火焰的一圈处糊锅。