如果你也喜欢美食，点击关注，每天不断更新精彩内容！前言：不管炒啥青菜，别直接下锅炒！牢记4点，颜色翠绿，不发黑不出水！转眼间，2020年已经过去一大半儿了，来到了我们忙碌的九月份，九月份是一个农作物大量成熟的季节，也是一年到一年当中比较忙的一个季节，那在这个季节，有很多的蔬菜也是大批量上市的，非常的新鲜又便宜。

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大家也知道我们多吃一些青菜，对身体也有一定的好处，因为青菜里面它有含有大量的维生素以及一些植物纤维和钙元素，这些营养成分都可以帮助我们人体做一个很好的吸收，补充一些营养价值，提高我们的身体免疫力。那我们大家在炒青菜的时候，可能就并不像外面吃到的青菜一样了，自己在家里面炒出来的青菜，要么就很黑，要么就特别的油腻，而且吃着口感也不好。

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那今天小编就来跟大家分享一个炒青菜的干货，希望大家牢记炒青菜的四点技巧，这样我们炒出来的青菜才会更加的翠绿，不发黑，不出水，而且新鲜美味。多数人炒青菜的一个误区，可能就是在将青菜清理好了之后，就直接下锅开始炒了，其实这一步是错误的。小编先跟大家以炒上海青为例，给大家分享一下炒菜的技巧和需要注意的地方。

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炒上海青的具体做法以及细节如下：第一步，我们需要准备好食材：新鲜的上海青、生姜、大蒜、盐、料酒、胡椒粉、猪油、水等。第二步，现在我们准备好的上海青摘洗干净，然后放在盐水中大约浸泡20分钟，盐水浸泡上海青可以将上海青上面的杂质和细菌都清除干净，清洗浸泡好了之后我们再将上海青捞出，用清水继续冲洗干净，然后沥干水分。

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第三步，起锅烧水，加入一勺料酒，然后再将我们清洗干净的上海青放入锅中焯水30秒，然后快速捞出，放在冷水中过一遍。第四步，起锅烧油，这里我们需要用到猪油的，不要用普通的猪油，用猪油炒青菜会更加的香浓美味，等到油温上来之后，我们将切好的生姜片儿和蒜片一起放入锅中炒出香味，有明显香味之后，再将我们焯水过的上海青放入锅中，快速的翻炒大约30秒。

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第五步，往锅中加入一点胡椒粉和盐，同时，再往锅里加入一勺热水，快速翻炒均匀之后，就可以直接出锅了。这样一份鲜嫩翠绿不发黑不油腻的炒上海青就做好了，做法是非常简单的，只需要我们注意一些细节性的东西就可以了。所以，小编在这里跟大家提醒一下，大家在炒青菜的时候需要牢记四点：

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第一点，我们在炒青菜的时候，不要直接将青菜洗干净之后就开始烧油下锅了，其实我们还需要在炒青菜之前，做一个焯水的步骤，这样我们炒出来青菜才会更加的翠绿鲜嫩又美味儿。第二点，我们在炒青菜的时候，一定要记得用大火快速的翻炒青菜，这样青菜才不容易粘锅，也不会变糊，口感也会更加的好，而且不容易出水。

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第三点，我们炒青菜的时候一定不要用植物油，最好用一些猪油，这样炒出来的青菜才会更加的香浓，美味好吃。第四点，在将青菜出锅之前，大家一定要记得给青菜加一勺的热水，补充一些水分，让青菜的口感更加的鲜嫩多汁，吃着口感好。掌握以上4点炒青菜的技巧，不管我们炒什么青菜都不会发黑不油腻，吃着鲜嫩又美味。

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