卤肉店的“百年卤水”，到底是不是真的真相原来是这样！

不管在什么地方，街上都有卖卤味的，走进了以后就能闻到肉的香味，忍不住想要尝一尝，我们这边有一家百年卤肉店，据说他们家的卤水已经是百年卤水了，所以做出来的卤味比别人家的都要好吃，刚开始我也不信，后来尝了他们家的卤味以后，确实味道更好一些，那么这个卤肉店的百年卤水，到底是不是真的呢？信的人还不少呢，有很多人都专门开车来买，后来了解了这方面的知识，真相原来是这个样子的！

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卤菜是我们中国的一种传统美食，很多人都喜欢吃，不管什么肉都可以把它们放到卤水里卤制，卤制过以后，味道吃起来更加好吃，而且还可以延长肉食的保质期，卤过以后的肉，储存时间比新鲜的肉要长一些，而且吃起来也很方便，直接切开了就可以吃，老板说他们家用的是百年卤水，是爷爷辈传下来的。

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卤肉的精华全在卤水里面，做出来的肉好不好吃，最关键的就是看这个卤水，有经验的老板都知道，卤水的时间越长，卤出来的肉吃起来就越好吃，但是存放了百年的卤水，真的不会坏掉，能够保存到现在吗？大家都有这样的疑问，尤其是在夏天的时候，天气这么热，卤水都不会坏掉，实在是太神奇了。

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这家卤肉店确实开了很长时间，我记得小时候就已经有了，但是百年卤水的这个说法，我还是没有办法相信，一直以为他是骗人的，后来套了老板的话以后才发现原来真相是这样的，这个卤水确实没有百年，但是几十年还是有的，老板对这个卤水特别看重，毕竟是他们家的独家秘方，每天都要对卤水进行护养。

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其实也很简单，就是把卤水烧开以后，把里面的杂质给煮出来，冬天的时候一天烧开一次就可以了，其他季节的话，早晚都要烧开一次，这样才不会有细菌滋生，煮的时间越长的卤水，味道确实越好吃，不建议大家多吃。

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因为卤料在反复熬煮过后，会有很多的亚硝酸盐，这个东西对身体是有危害的，吃固然重要，吃的健康更重要，对此你们怎么看？