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共有2种方法。
第一种由面粉、发酵粉（泡打粉）、水调制而成，适用于炸酥肉等。
第二种面粉、淀粉、发酵粉（泡打粉）、色拉油、蛋清调制成，比例为（4：1：0.25：1：1）加水调成薄桨，习惯称为脆皮糊或脆浆糊，用于脆炸，比如脆炸大虾、脆炸鲜奶。
这8种糊是可以灵活运用的，比如带鱼，喜欢吃酥炸的就可以用第8种酥炸糊，还可以用第2种全蛋糊，煎刀鱼可以用拍粉糊，还可以拍粉拖蛋糊，主要看个人做菜的风格。返回搜狐，查看更多
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