为啥饭店炒的竹笋不苦涩大厨分享妙招，原来少了这关键1步火锅|眼中|老外|喜欢|外国人|美食|中薪

我们每天离不开吃蔬菜，也会去市场，或者是超市里面购买蔬菜，在购买蔬菜的时候会发现每个季节会有一些应季的新鲜蔬菜，前几天去逛超市的时候发现。蔬菜区最经常见到的一种蔬菜就是竹笋，这个蔬菜也是现在这个季节正吃的一种，过了这个时间它就会变老。

文章插图
【为啥饭店炒的竹笋不苦涩大厨分享妙招，原来少了这关键1步】现在这个季节的竹笋特别嫩，口感吃起来也是比较好吃的，这个竹笋许多人喜欢吃，他的吃法有很多种，可以炒着吃，也可以做成酸辣手剥笋，还能够把竹笋切成片下到火锅里面吃等等，这些吃法都是比较美味，今天给大家分享的这个吃法是直接炒着吃。

文章插图
炒竹笋也是我们家庭中比较常见的一种家庭做法，这个东西比较好吃，但是只是饭店里面做出来的，很多人在家里面做出来的炒竹笋，总会出现一种苦涩的味道，远远没有饭店里面做出来的美味，我自己在家里面做这个炒竹笋的时候，就遇到了这样的情况。

文章插图
后来问了一个大厨师傅，他给我分享了其中的妙招，听完正确的做法之后，才得知自己在家里面炒出来的竹笋为啥口感苦涩，原来是少了这关键的一步，一起来看一下正确做法，竹笋里面的构造是一节一节的，所以我们用刀把竹笋先纵向切成两半，沿着竹笋里面凹起的地方，将一般竹笋在纵向分成2~3段，分开的小段再切成片。

文章插图
接下来起锅烧水，把切好的竹笋片放到水中焯水，焯水的时候里面加一勺食用盐，搅拌均匀煮5分钟，超过水之后放入在一个凉水盆中，接下来还不能够直接炒制，还需要很关键的一步，那就是在清水里面浸泡至少8个小时，期间还要不停换水，这样才可以去除竹笋苦涩的味道，最后进行炒制出来的口感就比较好吃，没有一点苦涩的味道了，所以大家在家炒竹笋的时候一定要浸泡，这一步万万不可缺少~