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泡打粉可单独使用，也可和酵母菌混合使用，醒发的效果会更快更好。常用于炸油条，发糕，饼干，蛋糕，以及烘培类美食。优点是：速度快，受温度、湿度影响小。缺点是：它毕竟是化学添加剂，有孕妇和小孩要少用，用也要用无铝泡打粉。

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最后总结一下。
酵母菌是生物发酵剂，而小苏打和泡打粉是化学膨松剂。酵母菌和泡打粉都可以单独用，都能使面团蓬松起来。小苏打单独的使用效果很差，一般多和酵母菌一起使用；另外小苏打还可以当作厨房清洁剂，去污能力很强。

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从安全性方面：酵母菌＞小苏打＞泡打粉。从花费时间方面：泡打粉＞酵母菌＞小苏打。从效果方面：泡打粉≥酵母菌>>小苏打。从营养方面：酵母菌≥小苏打=泡打粉。一般家庭多用酵母菌，泡打粉商用的比较多一点，比如炸油条和糕点烘焙坊。

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好了，以上就是关于酵母、小苏打、泡打粉的特点和区别，以及用法介绍，看完你就明白了。下次做面食时，就可以根据情况灵活运用。喜欢本文，欢迎关注和分享，谢谢！

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