炒菜吃啥别发愁，6道快手家常菜，荤素搭配，好吃又解馋大学|中国|干饭|华东师范大学|天堂|中

春回大地，天气的温度变得暖和起来，人们开始外出踏青，运动量增加，食欲也变得特别好，吃嘛嘛香！所以今天分享6道荤素搭配的家常菜，有荤也有素，营养高味道棒，每一道都好吃。

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【香菇蒸滑鸡】
材料：鸡腿、香菇、小葱、生姜、食盐、胡椒粉、蚝油、生抽、老抽、淀粉
做法：
1.鸡腿斩成小块放入清水中浸泡30分钟，冲洗干净后挤干水分放入碗中，加入食盐、生抽、老抽、胡椒粉、蚝油、淀粉、姜片，抓拌片刻后腌制15分钟。
2.香菇几朵切成块，焯水一分钟捞到凉水中挤干水分。
3.把香菇放入腌好的鸡肉中抓拌均匀，挑出生姜放入一个较深的盘子中。
4.蒸锅内的水提前烧开，放入蒸锅开大火蒸15分钟。
5.最后撒入葱花点缀一下美味即享。

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【金针菇羊肉煲】
材料：羊肉卷、金针菇、红辣椒、大蒜、生姜、小葱、食盐、蚝油、料酒
做法：
1.准备一盘羊肉卷，金针菇一把择成小朵，再准备蒜末、姜片、葱花、红辣椒段。
2.烧一锅开水，下入金针菇焯水1分钟，捞出后淋入少许料酒，再把羊肉卷下锅烫30秒。
3.准备一口砂锅淋入少许植物油，下入姜片爆出香味，再下入金针菇煸炒片刻，加入少许蚝油和食盐划开炒散。
4.把羊肉码放在金针菇表面，再依次放入蒜末、红辣椒、葱花，烧一些热油浇在上面激出香味即可完成。

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【肉末蒸蛋】
材料：鸡蛋、豆腐、猪肉、大葱、生姜、胡椒粉、料酒、食盐、香油、蒸鱼豉油
做法：
1.碗中打入三个鸡蛋，加入同等量的温水和少许食盐，把鸡蛋充分搅散。
2.嫩豆腐切块码放在盘底，把鸡蛋液过滤到盘中，放入蒸锅内大火蒸8分钟。
3.猪肉一块剁成肉末，再准备一些姜末和葱花。
4.炒锅加入少许植物油，下入肉末划开炒散，炒至肉末变色加入料酒、食盐、蒸鱼豉油，把调料划开炒散后关火备用。
5.鸡蛋蒸好后把炒好的肉末浇在上方，一道“肉末蒸蛋”即可享用。

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【杏鲍菇炒鸡蛋】
食材：杏鲍菇、鸡蛋、青椒、胡椒粉、食盐、蚝油、白糖
做法：
1.杏鲍菇清洗干净撕成长条，碗中打入三个鸡蛋搅散，青椒一个去蒂去籽切细丝。
2.炒锅加入少许植物油，油热淋入鸡蛋液，炒成鸡蛋块盛出。
3.用锅内底油下入杏鲍菇，把杏鲍菇炒至变软，加入一勺蚝油，翻炒至杏鲍菇吸收蚝油。
4.下入青椒丝和炒好的鸡蛋，翻炒片刻加入白糖、胡椒粉、食盐调味，翻炒均匀后即可出锅。

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【肉丝炒豆角】
食材：长豆角、瘦肉、红辣椒、大葱、生姜、蛋清、淀粉、胡椒粉、食盐、生抽、蚝油、料酒
【炒菜吃啥别发愁，6道快手家常菜，荤素搭配，好吃又解馋】做法：
1.瘦肉一块切肉丝放入碗中，加入食盐、胡椒粉、生抽、料酒、蛋清、淀粉，抓拌均匀腌制片刻。
2.长豆角一把切长段，把长豆角焯水1分钟后捞出，再准备葱花、姜片、红辣椒。
5.炒锅热锅淋入少许植物油，热锅凉油下入肉丝划开炒散，炒至肉丝变色后盛出。
6.锅内留底油下入红辣椒、葱姜爆出香味，下入长豆角翻炒60秒，再加入生抽、蚝油划开炒散。
8.最后加入炒好的肉丝和少许食盐调味，再次翻炒30秒左右即可出锅。

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