特氟龙涂层在260℃以下很稳定 ， 一般炒菜温度不会超过200℃ 。 但是油炸 ， 特别是一些急火的炝炒菜 ， 把锅干烧到冒烟 ， 一般温度会在300℃~500℃之间 ， 容易破坏不粘锅的涂层 。
3、不要使用铁质或不锈钢锅铲
使用不粘锅事 ， 我们应该尽量选用木制锅铲 ， 不要使用金属铲 ， 避免破坏不粘锅的涂层 。 同理 ， 清洗时 ， 不要使用钢丝球 ， 钢丝球过于坚硬 ， 建议使用比较柔软的抹布来清洗 。

本文插图
“不粘锅”会导致癌症发生 ， 这虽然是一种误传 ， 但是如果不能恰当使用或者不小心买到了不合格产品 ， 确实是对人体有一定的损害 。 科学使用厨具 ， 才能保证家人健康 ， 安享各类美食 。
参考资料：
1. 《5月“科学”流言榜发布：加油加半箱更省油？不粘锅炒菜会致癌？》.北京日报.2019-05-31.
2. 《这样用不粘锅=吃“毒”！各种锅的正确用法在此》.经济日报.2019-4-21.
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