#搜狐新闻#味精的危害真的很大？别再误解它了，其实它是一种“天然调料”

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在日常生活中，调料是必不可少的，虽然说炒菜调料放得多，味道要好上很多，但我们放调料的时候，也要适量，毕竟调料虽好，吃多了对身体还是不太好，所以在放调料的时候一定要适量，再说了，调料太重，反而会影响食材本身的口感，有点过犹不及的味道了，因此调料还是要适当。在众多调料当中，味精的风评是最差的，甚至还有味精致癌的说法传出，真的是这样吗？

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其实我们对味精存在着很大的误解，众所周知，味精的主要成分是谷氨酸钠，谷氨酸氨除了用于调味也就是味精之外，在医学上也有使用，谷氨酸广泛存在于动植物体内，是天然的营养成分，虽然不是人体必需的氨基酸，但也有降低血液中毒素的作用，而谷氨酸钠是有谷氨酸离子和钠离子结合而成，因此谷氨酸氨本身对人体是没有害处的，所以很多人对味精都存在一定的误解。

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之所以会传出味精致癌的说法，这还和谷氨酸钠的毒性有关，之所以说谷氨酸钠存在毒性，原因很简单，一旦人体服用谷氨酸钠过量，那么会出现头痛、面红、多汗等特征，但有句话说得好，抛开剂量谈毒性，那都是在耍流氓，因此日常生活中的正常使用味精，是不会对人体产生任何危害的，换言之，只要不把味精当糖吃，那么食用味精就不会有任何问题。

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当然，在炒菜的时候，放味精的时候也得注意，味精在120℃的条件下，也就是在过度加热的情况下，会生成焦谷氨酸钠，摄入人体内会对人体健康造成一定的影响，因此我们在炒菜的时候，味精应该在出锅之前再加，只要不让味精过度加热，那么对人体健康是不会有任何影响的，完全可以放心使用。

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我们再来说是市场上的味精是怎么生产出来的，一般是由玉米、小麦或者是大米所含淀粉糖化后发酵而成，最后加入一定量的食盐，最后生成了味精，不管是玉米、小麦还是大米，都是我们日常生活中的天然食物，利用他们生产出来的调料，将其称之为“天然调料”也不为过，所以不要再对味精误解了，只要正常、适量的食用，不会对人体产生任何的伤害，完全可以放心使用。

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最后还是那句话，不管什么调料，都不能过量，过量食用对人体都会造成影响，再就是味精再食用过程中，不能对其过度加热，不然会产生对人体有害的物质，这就是味精的日常食用小知识，你知道了吗？#味精#谷氨酸钠#谷氨酸
之所以会传出味精致癌的说法，这还和谷氨酸钠的毒性有关，之所以说谷氨酸钠存在毒性，原因很简单，一旦人体服用谷氨酸钠过量，那么会出现头痛、面红、多汗等特征，但有句话说得好，抛开剂量谈毒性，那都是在耍流氓，因此日常生活中的正常使用味精，是不会对人体产生任何危害的，换言之，只要不把味精当糖吃，那么食用味精就不会有任何问题。
当然，在炒菜的时候，放味精的时候也得注意，味精在120℃的条件下，也就是在过度加热的情况下，会生成焦谷氨酸钠，摄入人体内会对人体健康造成一定的影响，因此我们在炒菜的时候，味精应该在出锅之前再加，只要不让味精过度加热，那么对人体健康是不会有任何影响的，完全可以放心使用。