天凉了，教你几道美味营养的家常菜，满屋飘香，暖胃又暖心口感|家乡|美食|味道|韧性|中薪

红烧茄汁带鱼

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食材准备：带鱼300克，料酒，食盐，大葱，生姜，花椒粉，面粉，番茄沙司80克，白糖8克，开水50克
【 天凉了，教你几道美味营养的家常菜，满屋飘香，暖胃又暖心】方法步骤：
1、将买回家的带鱼，去掉里面不能食用的部分，然后清洗干净，剁成块，放在一个稍微大点的碗中，加上切好的生姜、大葱和料酒。
2、接着加上盐和花椒粉，稍微的用手抓拌一下，拿出来适量的面粉，将抓拌过的带鱼在面粉中轻轻的裹一下。
3、然后再用手抓拌均匀，腌制上半个小时的时间，腌制好之后，在准备上一份面粉，将腌制好的带鱼，每一块都均匀的裹满面粉。
4、平底锅烧热后，加上少许的油，待油热后，放入处理好的带鱼，煎至一面微黄的时候，翻身，直至两面均金黄的时候，关火，将煎好的带鱼盛出来备用。
5、锅洗干净后，放入番茄沙司，加上适量的开水，待烧开后，加上白糖，继续煮制均匀。
6、然后下入煎好的带鱼，使得每一块带鱼都能够均匀的沾满茄汁后，就可以出锅了，将带鱼夹在盘子中，再将茄汁淋上去就可以开吃了。
红焖猪蹄

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用料：(一汤匙=15ml)：猪蹄500g、葱、姜、八角一颗、花椒十粒、生抽两汤匙、老抽半汤匙、料酒一汤匙、冰糖一汤匙、香油半汤匙
做法：
猪蹄清洗干净，锅中放水放葱姜烧开后，放入猪蹄开着盖子煮两分钟，捞出用冷水冲降温，沥干。
炒糖色：锅中放一汤匙色拉油，放一汤匙冰糖碎（冰糖用布包好砸碎），小火煮到冰糖融化颜色变深。
倒入焯好的猪蹄，不断翻炒至粘满糖色。倒入两汤匙生抽，半汤匙老抽炒匀至猪蹄全部上色。倒入一汤匙料酒和姜片炒匀。
把一颗八角和十粒花椒装入茶包袋，和葱同时放入锅中7.加足量水没过猪蹄，水开转小火加盖焖两个小时8.开盖转大火收浓汁水，出锅前淋些香油炒匀即可。
红烧鸡腿

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制作配料：鸡腿2个生抽2勺老抽1勺蚝油1勺料酒1勺生姜2片葱结1个冰糖2小块桂皮2克香叶2片八角2个盐1勺
制作方法：
1、鸡腿切成小块，放在清水里浸泡多清洗几遍；
2、准备所需的大料：生姜、桂皮、香叶、葱结、冰糖、八角；
3、鸡块冷水下锅，加入葱姜料酒焯水3-5分钟左右，捞出清洗干净，沥干水分；
4、锅中加入植物油，放入冰糖炒出糖色，然后加入鸡块翻炒至上色，再放入生抽、老抽、料酒、盐翻炒均匀至上色；
5、然后加入刚刚没过鸡块的清水，再把葱结放进去，大火烧开转中火焖15分钟左右；
6、直到把鸡块炖熟之后，最后把汤汁收干，留出少量的汤汁；