材料：鸡腿一个、青辣椒4个、油盐适量、葱1段、姜 2片、大蒜2瓣、干辣椒适量、花椒20粒，郫县豆瓣酱1汤匙、料酒1汤匙、生抽酱油1汤匙、淀粉1/2汤匙、白糖1茶匙、十三香1茶匙
做法：
1.将鸡腿切开，去除鸡骨和鸡皮不用，将鸡肉丁加入十三香，料酒、酱油、淀粉、少许盐，抓匀腌制15分钟
2.将干辣椒切成段，辣椒籽不要，将青辣椒切成片
3.锅中加入植物油，旺火烧至温热，将鸡丁倒入过油，并用勺随时拨散，以免黏连，炸至微黄捞出沥油待用
4.锅留少许油，下入花椒，小火炸至花椒微焦，将花椒捞出不用，在下入郫县豆瓣酱，小火炒至出红油
5.将豆瓣酱拨至一边，下入葱花，姜丝，蒜片干辣椒，炒香，在和郫县豆瓣酱炒匀，下入青辣椒，翻炒均匀
6.下入炸好的鸡丁，少许白糖，快速翻炒均匀，关火盛出装盘
【过年家里来客人，不学几个拿手硬菜怎么行，教你12道家常硬菜做法】图文来源于网络，如有侵权请联系小编删除

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