曾经是“4大名鱼”之首，现在却无人问津，10块钱一斤没人买

曾经是“4大名鱼”之首，现在却无人问津，10块钱一斤没人买。不知道大家有没有发现，过去我们去参加婚宴之类的宴会，都会摆上一盘鲤鱼，过年过节也总是会吃鲤鱼，寓意年年有余。但是近些年来，人们的生活水平高了，鲤鱼这种最受追捧的鱼却成了无人问津的品种了。为什么呢？因为鲤鱼都是饲养的，所以供应量大，价格也低，就显得没那么稀奇，大家习以为常，吃够了就不爱吃了。其实鲤鱼的营养还是非常丰富的，富含蛋白质和维生素，今天咱们学一道蘑菇炖鲤鱼吧！
蘑菇炖鲤鱼

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By 天山可可
配料：
新鲜鲤鱼 500克、蘑菇 200克、千张 100克、植物油适量、精盐适量、姜 5克、干红辣椒适量、大葱一根、花椒粒适量
烹饪步骤：
1.食材：新鲜鲤鱼500克蘑菇200克姜3克干红辣椒5克料酒酱油花椒粒2克白糖胡椒粉鸡精葱香菜豆皮100克

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2.把新鲜的鲤鱼洗净收拾干净，切块

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3.用盐料酒淀粉

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4.腌制30分钟以上

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5.把姜洗净切片，干红辣椒切段，大葱洗净切段

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6.香菜洗净切段，蘑菇洗净切片

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7.豆皮切菱形

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8.热锅凉油加花椒粒姜片干红辣椒大葱炒出香味

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9.加水大火烧开，加酱油料酒白糖

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10.加腌制好的鱼块，大火烧开，转中火煮一会

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11.加豆皮煮开

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12.加蘑菇片盐，再煮一会

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13.加鸡精胡椒粉尝味，关火撒上香菜末出锅

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烹饪小贴士：
首先，要挑选活跃新鲜的鲤鱼。其次，看鱼的身形。同一种鱼，鱼体扁平、紧实，多为肠脏少、出肉多的鱼；反之，腹膨体宽，行动迟缓，则多为子多油厚、肠脏臃积的鱼，出肉自然不多。以下是几招必杀技1、眼：新鲜鱼的眼略凸，眼球黑白分明，眼面发亮；次鲜鱼的眼下塌，眼面混浑。2、鳃：新鲜鱼的鳃片鲜红带血，清洁、无粘液、无腐臭，鳃盖紧闭；次鲜或变质的鱼鳃片暗红、灰红、紫红或黄绿，带有粘液并伴有腥臭味，鳃盖自行张开。3、鳞：新鲜鱼的鳞片紧贴鱼身，体表有一层清洁、透明、略带腥味的粘液；次鲜鱼的鳞片松动易剥落，体表粘液增多，粘度增大，透明度降低，甚至发出刺鼻的臭味。