【搜狐新闻】厨师长教你如何做护心肉，爽口有下饭( 二 )

舀一勺压护心肉的原汤入锅，加点蚝油调味，然后淋水淀粉勾芡出锅即可。
【制作要点】
护心肉必须焯烫、清洗干净，这样处理后护心肉没有异味。护心肉要压到用筷子一插就透，感觉特别松软的程度，这样好嚼不塞牙。
不过喜欢吃硬的、特艮啾的口感的可以少压一会。护心肉的调味上，一般我都是家里有什么香料就少放点的，我觉得有花椒、八角已经足够。
因为家里制作的量少，香料加多了反而会“喧宾夺主”影响护心肉的美味。因为家里老人不能吃辣，所以没有选择用尖椒来炒，不过黄瓜的清香跟护心肉也挺配。即使不回锅炒制，压好的护心肉也可以直接食用。
【【搜狐新闻】厨师长教你如何做护心肉，爽口有下饭】结语:护心肉是相当美味的一道菜，而且护心肉的售价比猪肉要便宜一些。所以大家有爱吃这一口，完全可以去买点回家自己制作，自己做的毕竟卫生、安全放心一些。