适合夏天吃的10道快手菜，美味营养吃不腻！夏天吃什么菜好 _生活杂烩

[ 红豆博客 ] 适合夏天吃的10道快手菜

【麻婆茄子】

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用料：嫩茄子、猪肉馅、小葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱1小勺、辣酱1小勺、辣椒面1小勺、糖1/2小勺、花椒面1小勺、干淀粉2小勺、水淀粉适量；

做法

1.茄子清洗干净，去掉蒂部，切成滚刀块；在茄子上撒2小勺干淀粉；

2.拌匀，葱姜剁碎，小葱切成葱花备用；锅中放一大勺油（比平时烧菜油多点）；

3.油热后，将裹了淀粉的茄子块下锅；小火慢慢煎熟；然后铲出备用；

4.锅里放少许油，油热后将1勺郫县豆瓣酱、1勺辣酱放入；小火煸炒出红油；

5.然后放入1小勺辣椒面；然后将猪肉馅放入；炒熟；加入大半碗开水；

6.然后将事先煎熟的茄子放入锅中；让酱汁的味道浸入茄子；

7.撒上蒜粒和姜粒，加入半小勺糖调味，等到锅中的汤汁再次滚开，加入水淀粉勾芡，等到汤汁粘稠即可关火；

8.最后撒上花椒面和葱花即可，麻辣鲜香的麻婆茄子即可享用；【红烧狮子头】

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用料：肉泥300g、淮山半根、笨鸡蛋6个（5熟1生）、生抽3汤匙、老抽1汤匙、盐1茶匙、蚝油1汤匙、黑胡椒粉少许、花椒油1汤匙、大葱末、姜末、面包糠30g、高汤1L、八角1个、桂皮1块、花椒1小撮、葱段、姜片、冰糖2块、水淀粉少许；

做法

1.山药洗净去皮，剁碎备用。5个熟鸡蛋去皮备用；

2.剁碎的山药加入肉馅中，加入1个生鸡蛋，还有调料中的所有拌匀，顺着一个方向搅拌上劲。大多都用荸荠，但这个季节买不到，所以可以用藕或者山药代替，可丰富口感；

3.肉馅要有肥有痩，精瘦肉不好吃。加入面包糠可是的口感松软。要顺着一个方向把肉馅搅拌上劲；

4.将去皮的熟鸡蛋分别包入肉馅中；做成5个大丸子；手上可先沾水再抓肉馅，这样防止粘手；

5.锅里放入烧至8-9成热，可以见到轻微冒烟；把做好的肉丸子入锅炸至表面金黄即可捞出；

6.油要先烧热再放入丸子，利用高温迅速定型，这样丸子不容易散，而且比较圆。但注意避免火候太高而炸老，颜色金黄即可捞出；

7.另起一锅，锅中放入大丸子，加入辅料（除去冰糖和水淀粉）；

8.煮开后改成中小火，一边煮一边用汤勺把汁舀起浇在丸子上；

9.煮大约30分钟时，加入冰糖至溶化，水淀粉勾芡收汁即可。加冰糖可以增色提味，最后如果汤汁够浓稠也可以不勾芡；西芹炒虾仁

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食材：西芹，虾仁，黑木耳，蒜，盐，香油，淀粉

做法：1、虾仁开背去肠线，西芹切薄片，黑木耳泡发洗净切小块，蒜切片。

2、烧开水，放点料酒，将虾仁放入，快速烫下，变色即可捞起。

3、热锅冷油爆香蒜片，放入黑木耳和西芹翻炒片刻。

4、加入虾仁和少许的水烧开，放点盐，淋水淀粉勾薄芡，最后滴几滴香油即可。豆角炒

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食材：豆角，猪肉，姜丝，食盐，五香粉，鸡精，麻油

做法：1、瘦肉切丝备用，豆角沿纵向剖半，成两边。

2、锅内热油爆香姜丝，放入肉丝划炒至变色，倒入半边豆角。

3、准备半碗凉水，一边炒，一边点入少许水，分3-5次进行，这样可使豆角保持青翠。

适合夏天吃的10道快手菜，美味营养吃不腻！ 夏天吃什么菜好

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