餐饮服务员岗位职责餐厅服务员工作内容( 三 ) _岗位职责

对于宴席临时增加的人数，换上相应的餐具，可以抽空插在每张桌子上，同时询问宴席组织者的意见，是否需要加菜。如果不能容纳，还应征求宴会组织者的意见，将宴会厅分配给附近合适的空宴会厅。在任何情况下，应立即通知预订部和厨房订购和食物。根据实际人数计算总账单。
15)餐厅服务员不小心把汤和蔬菜汁洒到客人身上该怎么办？
在规定的条件下，有时会出现这种情况。解决办法是:先给客人道歉，马上用半湿毛巾擦干净。擦拭时要注意。如果是女客人，女服务员要擦。如果客人的衣服大面积脏了，要把客人请到一个空的包间，换下脏衣服，马上送去洗。请穿上店里临时准备的干净衣服，继续用餐。饭后可以取回洗好的衣服。在把洗好的衣物还给客人时，服务员也要带上经理的道歉信，请求客人原谅。
16)如果客人在用餐时破坏了餐具，该怎么办？
客人破坏餐具大致有两种情况，一种是无意的，一种是有意识的，所以首先要搞清楚属于哪种情况。对于无意销毁餐具的客人，之一，餐厅服务员要耐心亲切地安慰他们，询问他们是否受伤，立即将待销毁的餐具从餐桌上撤离，并给客人送去新的餐具。然后，礼貌地向用餐客人解释赔偿规定，争取客人的配合，饭后结账付款。对于故意破坏餐具的客人，应指出其过错，并按价格要求赔偿。在对待这类客人的时候，一定要非常注意自己的态度和做法，必要的时候还要邀请安保人员到场，保证餐厅的正常运营。
17)客人已经订好了酒席，时间过了，服务员该怎么办？
一般宴席的客人，尤其是主人方的客人，都是提前到达的，他们要检查宴席准备的方方面面。但是，如果客人的时间还没到，服务员应该按照以下 :

(1)服务员应立即与预订部联系，并尽量根据客人姓名或单位联系客人。
(2)如果联系不上，或与客人取得联系后因故撤回，应立即向经理汇报并及时解决，并将凉菜、饮料退回。
(3)客人应按有关规定进行赔偿。
18)吃饭时客人不小心打翻杯子怎么办？
客人用餐时，酒杯不小心碰倒，服务员要安慰客人，及时用干餐巾吸干桌布上的酒，然后用干净的干餐巾铺湿处，同时检查酒是否破损。如有损坏，立即撤下，换上带托盘的新酒具，如无损坏，拿起酒具，摆好，重新倒酒。
19)客人在吃饭的时候餐厅突然停电怎么办？
服务员遇到这种情况，首先要冷静，不要慌张，安慰客人不要慌张，告诉客人不要来回走动以免绊倒，提醒要离开的客人保管好自己的物品，提醒所有客人保管好自己的物品，确保安全。如果经常停电，服务员要向客人解释。如果偶尔出了事，服务员要向客人道歉，说明可能是地方出了问题。与此同时，服务员立即打开应急灯。如果没有这种设备，服务员应立即拿蜡烛照明设备照亮客人。一般情况下，停电期间，已经在餐厅的客人会继续为其服务，但服务员要注意巡查，特别注意餐后未退房的客人，防止跑单。在餐厅门口，接待员应该向新客人说明情况，并邀请他们到其他餐厅用餐。
20)宴会上食客临时减少如何处理？
如果是临时减宴，服务员要根据具体情况决定。如果宴席规模不高，减少的人数不多，服务员要和客人商量，更好不要减少菜品，因为厨师已经把食材准备好了，或者把菜品加工成半成品。如果宴会规模较大，减少的人数较多，如果服务员谢绝客人减少食物的要求，很容易引起客人的不满。服务员应要求经理尽量减少食物，以满足客人的要求。
之后希望餐饮人员在日常工作中多注意学习，站在顾客的角度思考，做好服务。

餐饮服务员岗位职责 餐厅服务员工作内容( 三 )

餐饮服务员岗位职责餐厅服务员工作内容( 三 )