莴苣|李时珍称它“千金菜”，叶酸含量高，爽口还便宜，老人孩子要多吃炒鸡蛋|凉拌|营养膳食

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莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨给大家分享一道“莴笋炒鸡蛋”的做法。昨天外甥女来家里，走的时候，我把菜地里种植的莴笋割了几根，让她拿回去吃。最近这段时间，随着天气越来越热，我们家菜地里的莴笋长势特别好，一天一个样子，叶子越来越大，茎秆越来越粗壮。所以这几天我也加快了吃莴笋的节奏，每周几乎能吃三四次。做的最多的菜就是这道“莴笋炒鸡蛋” ，简单好吃，关键还给下饭。每次下班回到家里，在菜地里采摘一颗，简单剥皮之后就可以搭配鸡蛋做起来，整个过程仅仅需要十几分钟时间，一点也不浪费时间。而且这道菜无论是下米饭吃，还是下面条吃，都非常入味，鲜嫩爽口。
在咱们的生活里，莴笋是一种最常见的蔬菜，它的口感适合各个年龄段的人食用，是一种产量丰富，口感清爽的蔬菜。由于它的产量大，所以价格也不是很高，经济实惠，现在菜市场上的价格基本上在一根2元左右，如果运气好的话，或者在晚上去外，一元钱都能买一根。莴笋这种菜个头很大，一根莴笋差不多就能做一盘菜吃，而且它的营养一点也不比其它蔬菜差。李时珍称它“千金菜” ，叶酸含量高，爽口还便宜，老人孩子要多吃，由此可见它的营养价值有多么高。莴笋的做法有很多种，凉拌、热炒都很适合它，还可以直接生吃。把莴笋切成莴笋丝凉拌，是一道清淡爽口的凉菜，到了夏季，如果吃凉菜，凉拌莴笋就是一道很不错的美食。
莴笋也是春季的代表蔬菜之一，现在这个季节已经大量上市了，我家菜地去年种的莴笋，现在也可以吃了，而且是非常鲜嫩的，而且它的叶子也可以吃，莴笋口感爽脆，淡绿清香，老少皆宜，被称为春分时节的“千金菜” 。这菜人称胰岛素“激活剂”营养独特，春天正鲜嫩，千万别错过！怎么做都很好吃，最近家里腌莴苣，凉拌莴苣，莴苣炒肉，每种做法都吃了个遍，每一样都好吃。今天给家人做个清新的小菜，莴苣搭配鸡蛋一起炒，营养美味，而且家里有小孩的也不用担心会积食，只放了盐调味，原汁原味就很香，颜色明亮，让人很有食欲，味道鲜美，充满了春的味道。现在我把这道“莴笋炒鸡蛋”美食做法分享给大家，喜欢的朋友可以照着食谱做起来，给家人一道美味，给亲人一份关爱。
【莴笋炒鸡蛋】
食材：莴笋1根、鸡蛋2个、盐适量、蒜2粒、姜1片。
做法：
1、准备好需要的食材，将莴笋的叶子去掉。
2、将莴笋外皮削去，然后将仔细清洗干净，自己中莴笋比较大，用一个根就足够炒一盘。
3、根据口感家人食用的口感，切成厚点或着薄片，稍微厚一点，比较有爽脆的口感。
4、鸡蛋磕碗里，加入少许盐，用筷子打散，蒜姜切成小颗粒。
5、在锅中加入水，待将水煮开后，将切好的莴笋片放入焯烫变色，即刻从水中捞出来，放入凉开水中过一遍凉水，从水中捞出，控干其中的水分。
6、热锅放油倒入打散的鸡蛋液炒散出锅，不要炒太嫩，我喜欢老点，盛到碗里备用。
7、锅内再放一点油，放入蒜姜爆香，把莴笋片倒进去翻炒片刻，莴笋片提前用开水焯过水，所以不用翻炒太久。
8、加上点食盐调味，然后将炒熟的鸡蛋倒入锅中，快速翻炒均匀后，淋入少许的水淀粉勾芡即可。