：熟记“二红二白”，搞定勃艮第品种( 二 ) 勃艮|品种|葡萄

文章图片
图片来源：Julius Kuhn-Institut
北面的夏布利（Chablis）是举世闻名的霞多丽经典产区，该产区气候凉爽，出产的霞多丽拥有较高的酸度，酿成的酒蕴含绿色水果和柑橘类水果的芳香，且带有特殊的矿物质气息，酒体清瘦，口感清新、自然。
【：熟记“二红二白”，搞定勃艮第品种】南下则到达了勃艮第的中心地带金丘，该产区虽然广泛种植黑皮诺，但其南部的一些村庄亦种植霞多丽。其中最著名的莫过于默尔索（Meursault）和普里尼-蒙哈榭（Puligny-Montrachet），这两个村庄生产着世界上最为复杂且优雅迷人的霞多丽白葡萄酒。如同金丘黄金般闪耀的土地一样，这里的霞多丽葡萄也光彩熠熠，极具表现力。
南端的马贡产区气候相对温暖，这里出产的霞多丽虽无夏布利和金丘那般精致优雅，却多了果味的芬芳。其中以普伊-富赛（Pouilly-Fuisse）子产区最为出名，该产区只生产霞多丽白葡萄酒，风格优雅迷人。马贡出产的霞多丽葡萄酒通常具有清爽的柠檬果味，带有柑橘和苹果的果香，酸度适中，酒体较饱满，口感柔顺。
2. 闪耀配角——阿里高特（Aligote）
阿里高特是勃艮第产区排名第二位的白葡萄品种，但种植面积少，葡萄产量仅占到全勃艮第的5%左右，常被霞多丽的光环所掩盖。与霞多丽相比，阿里高特具有更强的耐寒性，果实较大，外形也更为漂亮，常带有苹果和柠檬等水果的香气。

文章图片
图片来源：Julius Kuhn-Institut
作为一个生命力旺盛的白葡萄品种，阿里高特大多种植在山坡最高处或是山脚下，这是因为勃艮第最好的地块都会被用来种植黑皮诺和霞多丽。不太受重视的阿里高特虽只能充当配角，但当其标志性的酸味得到平衡时，它的风味也同样令人陶醉。品质最佳的阿里高特葡萄酒来自夏隆内丘（Cote Chalonnaise）的布宏哲村（Bouzeron），该村是勃艮第产区唯一使用该品种酿酒的村庄级法定产区。
在较温暖的年份里，阿里高特能酿制出优质的干白葡萄酒，酒液一般呈淡淡的金黄色，散发着白花、桃子、柠檬、青苹果和柑橘的香气，蕴含咸鲜风味，高酸爽口，风格清新怡人。
除了以上四个主要葡萄品种，勃艮第还种植有长相思（Sauvignon Blanc）、白皮诺（Pinot Blanc）和灰皮诺（Pinot Gris）等葡萄品种，但是面积极为有限，加起来也仅占勃艮第种植面积的一小部分，大约为4.5%。勃艮第虽无十分多样的葡萄品种，却“术业有专攻”，将其品种的优势发掘得淋漓尽致，酿成的美酒在世界上可谓登峰造极，读完此文，您有没有动心呢？（文/Teresa）
声明：本文版权属于“红酒世界网”，转载请保留版权信息。