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9先用筷子搅拌几下然后慢慢分次加入270克清水把面粉和成团 。

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10和好的面团盖块湿布开始发酵 。

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11大概用了一个半小时发酵到面团明显长大两三倍了 ， 用手指蘸点干面粉在面团上戳个洞观察一下 ， 如果洞口不回弹也不塌陷就是刚好合适 。

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12发酵好的面团倒在案板上再多揉揉把面团里面的空气排出去 。

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13面团揉光滑以后搓长条切成剂子 ， 尽量保持剂子大小一致 ， 这样揉好的馒头大小也一致成熟的时间也一样 。

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14把每个面剂子充揉匀尽量揉的表面光滑做成馒头坯子 ， 因为加了榆钱不太容易揉的表面光滑 ， 尽自己能力吧！
【[榆钱]榆钱你爱吃吗？小时候的美味至今难忘，每年春天我都要摘点做馒头】

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15揉好的馒头坯子摆放在铺了屉布的蒸笼里盖上盖子醒半小时再开火 ， 如果夏天天热就醒15分 。

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16醒好以后开火蒸 ， 一直保持大火水开后定时15分钟即可 ， 关火后焖2分钟打开锅盖及时取出馒头 ， 不要久放于锅内会导致馒头底部湿塌塌的口感变差 。
小提示：因为放了榆钱所以馒头的表面会有些坑洼 ， 尽量揉的表面光滑就行了不用太较劲 ， 也避免揉的时候太用力 ， 会把榆钱揉碎了导致成品不好看 。

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