花菜炒肉怎么做好吃？菜花炒肉的做法家常菜 _菜花

菜花炒肉的做法是家常菜(如何让菜花炒肉好吃？因为疫情，我们家六年打造的“金兽”一直没送幼儿园，每天在家都缠着婆婆给他做吃的。最近这个小家伙迷上了吃菜花，天天喊话。家里的老人也不错，能凑合着带孩子。他们每天都买菜花，用不同的给他做，比如素菜菜花、菜花炒肉、菜花干、干锅菜花等等。其中，花菜炒肉片是我们孩子最喜欢的食物。它们清脆爽口，美味诱人，一边吃一边唠叨着“好吃，好吃，我还想吃” 。对于小孩子好吃的菜花和红豆博客菜，我们大人是相当放心的，因为他婆婆做的菜花不仅好吃，而且非常干净卫生。下面给大家分享一下如何做花菜炒肉片又脆又嫩又好吃。

[菜花炒肉片]【重要食材】:新颖散红豆博客菜1个，三串五花肉1小块。
【调料材料】:姜1小块、蒜1大块、葱2根、小葱几根、料酒少许、干红辣椒小半碗、干花椒一勺、十三香粉一勺、酱油一勺、豆瓣酱一勺、植物油适量、盐适量、鸡精一勺。
[制造过程]:
1.先用刀把菜花切成小花，用清水洗净。加入适量温水，加入一勺盐，搅拌均匀，浸泡10分钟。最后再清洗一遍。
2.五花肉洗净。用刀刮去皮肤，然后清洗。
3.将大葱、姜、葱一起洗净。姜，切一些姜片，剩下的姜切成细丝。大蒜去皮切片。将大葱切成长段。将小葱切成葱花。
4.锅中放入适量清水，将五花肉放入锅中，加入几片老姜、几片大葱、几片干辣椒、少许料酒烧开，转小火煮5分钟。将五花肉捞出，切成薄片。
5.再次起锅，加入适量植物油，将油加热至高温，翻炒花菜，将花菜翻炒至断，用漏勺将花菜捞出。
6.然后再次出锅，加入适量植物油炒香，转小火，放入葱白、干红辣椒和一些干辣椒慢慢翻炒。待葱白变黄后，捞出剩余的油，将五花肉片放入锅中翻炒，将五花肉翻炒至香黄。
7.然后，将五花肉去皮露出底油，不断加入姜丝、蒜片和一勺红油豆瓣酱，翻炒至出蒜和红油，将五花肉片和肉一起翻炒，将五花肉片翻炒至红亮。
8.倒入花菜翻炒均匀。取一勺十三香粉和一勺酱油翻炒均匀。继续取一勺盐和一勺鸡精翻炒均匀。锅里放点葱花，装饰一下。

一大锅香脆可口的菜花炒肉简单就做好了。这道菜虽然简单，但是要控制的问题很多。不然花菜炒肉片不好吃，还容易吃出泥来。做这道花菜炒肉片需要注意哪些问题和烹饪技巧？

[故障排除]问题1:为什么菜花要先分小花，再用温盐水洗？
答:菜花是一种非常容易藏污纳垢、淤泥、昆虫等异物的蔬菜，所以一定要足够重视菜花的清洗。将菜花切成小花，菜花上的污垢可以之一次清除；将菜花用温水和盐浸泡，菜花不利于清洗的地方用水浸泡或泡松。再次清洗是非常容易的。用盐水浸泡花菜，可以快速清除花菜中的异物和农药残留，食用安全。
问题二:什么五花肉叫三鲜五花肉？为什么要先煮五花肉？
答:三鲜五花肉是四川的俗称。指的是哪种五花肉是肥的瘦的，半肥半瘦的。吵架的时候，瘦肉不会老，肥肉不会累。煮五花肉重要的是清除猪的腥味，让五花肉吃起来更香更好吃。
问题三:菜花洗干净后为什么要炒？
答:我们做花菜炒肉片的时候，经常会把花菜炒一下，切掉。记住是碎的，不是熟的。炒菜后，菜花会更脆、更嫩、更香。当然，菜花可能略油，可以用焯水。关键是菜花可以碎，菜花不能太熟，不然不够脆。

【烹饪技巧】①:做这道菜的时候，注意一定要先炒出油温，再用小火翻炒食材，这样可以更好的炒出调味材料的风味。比如炒大葱、干辣椒、干花椒的时候，利用小火防止炒糊的能力，炒出味道的能力。再比如:炒姜红豆博客丝、蒜片、红油豆瓣酱时，用小火的能力把豆瓣酱的香味和红油炒得更好，把姜蒜味炒出来。
②:五花肉也要中小火炒。要把肉炒成肉味，吃起来才不会太油腻。同时炒一些猪油，炒出的菜花味道会更好，香味更浓。
③:四川人经常在这道菜里加一些干辣椒、豆瓣酱、干辣椒，会增强菜的麻辣咸味。使菜花颜色更鲜美，口感更脆嫩。
④:做这道菜的时候要放点酱油或者生抽，因为菜花不容易入味，而且炒的时候没有盐。菜花已经碎了，不能炒太久。为了让菜花吃起来有咸味，酱油或者酱油起了很重要的作用，因为它们更容易被菜花卡住。

[总结结束]花菜炒肉片是最近我们家常见的家常菜，脆嫩可口，色泽鲜艳诱人。也是我们孩子的下一餐，也是我们的零食饮料。菜花炒肉片很容易。注意花菜一定要清洗干净。洗菜花的时候，如果有淘米水，也可以用淘米水浸泡菜花。

花菜炒肉怎么做好吃？ 菜花炒肉的做法家常菜

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