[白毫银针]现在上市的2020春白茶，不论白毫银针、白牡丹，都不能买！( 三 ) 白毫银针|白茶|毛茶|春茶|茶叶|新茶

像是几颗皱粒的花生米，有些扁扁的状态。
并且，芽头旁边的小叶壳，也是略皱的样子。
瞧着模样，根本达不到白毫银针芽头粗壮，白毫密生的风采嘛。
那位茶友发来的图片，村姑陈最近很熟悉，因为最为一直在试毛茶。
它们不是真正的白毫银针，还是半成品。
最近这两天，有下雨，山上没有采茶。
于是，和S师傅连试了两天的毛茶，米针、荒针，银针……
各式的白毫银针毛茶，喝了个遍。
只经过萎凋，没有烘干的白毫银针，究竟是什么模样？
从这些天的试茶经历看，再熟悉不过！
《6》
究竟，没烘干的白茶，能喝吗？
答曰，能喝。但不建议买。
茶农们喝毛茶，往往出于试茶的目的。
通过试喝，找出这些茶的优缺点。
方便在进一步的加工中，扬长避短，改善细致的制茶内容。
从而，能够让一款茶的成品，达到更加完美的状态。
喝尚未烘干的银针毛茶，由于芽头上的白毫，又浓又密。
所以沸水刚冲下去，大量的白毫落入水里。
茶汤尝起来，鲜爽感明显，有着一定的浆感。
不过，这种浆感在等到芽头彻底烘干后。
由于在烘干的过程中，在带走水分的同时，还会影响到部分的内在物质。
所以刚刚烘干的成品茶，汤水反而达不到毛茶时期的稠度。
要等到，经过半年的妥当保存后，才能重新喝到温柔、软糯、如浆似汤的质感。
并且伴随着储存年份的增加，银针存成老茶后，茶汤内的醇厚感表现更好。
不过，正是基于银针的特性。
不少人在制茶时，起了偷工减料的心思。
不烘干，直接卖毛茶。
一来，可以省工本。
二来，毛茶含水量重，更能压秤。
三来，经过烘干的银针，需要有恢复期。
刚刚烘干的银针，风味表现不足。
这样的新茶，对不懂白茶的人来说是不会买的。
于是，索性就不烘了。
这样只经过萎凋，没有烘干的白毫银针，因为成本低，价格优势更明显。
所以，新入门的茶友，很容易受蒙骗。
这样的半成品茶，无法实现长期储存的要求。
没烘干的白毫银针，再存长一点时间，就会由内而外受潮。
生出可可味、巧克力味、酸味。
滋味寡淡且无韵，怪味明显，不能再喝。
从长远角度考虑，买到没烘干的白茶，真是后患无穷!
《7》
四月一到，清明就不远了。
春茶里，明前茶的话题，往往颇受关注。
2020年春白茶里，明前茶指白毫银针和白牡丹。
现在，它们还处于精心细作的加工过程中。
按照白茶的加工需要，远未到达上市的时候。
根据往年的情况推算，白茶中的银针与牡丹，要在五月中下旬上市。
热情洋溢的五月，首夏犹清和，芳草亦未歇。
草木的绿意，碧翠连成荫。
在那刚刚入夏的时令，再喝一杯当年的鲜爽新茶，岂不更好？
美好的东西，总是值得等待。
对于白茶的上市日期，不能急于一时！
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