青年医生林恩：中国人餐桌上的“亲密关系”，简直是传播病毒和细菌的最大温床！( 二 )

所以为了更安全健康地饮食，建议大家一人一食才是最卫生的吃饭方式，即便做不到一人一食的分餐，用公筷公勺也能大大减少食物的污染。
一句话就是：大家各吃碗前饭，莫夹他人盘中餐，也就自然断绝了细菌的传播。
3
分餐制才是正统的饮食礼仪
说到这里，或许有人会反驳——“中国的饮食礼仪源远流长，无论是烹饪方式还是餐品种类，明显都是为合餐设计的。 ”
但我们翻看历史就能发现，分餐制才是中国正统的饮食礼仪，合餐是后来才有的。
比如《史记》的【项羽本纪】中就明确记载了历史上那场著名的鸿门宴，就是分席而坐分餐而食的——项王即日因留沛公与饮。项王、项伯东而坐，亚父南向坐。亚父者，范增也。沛公北向坐，张良西向侍。

本文插图
而且分餐制一直到五代时期都占据着明显优势。
例如，南北朝时期的画家顾闳中的名作《韩熙载夜宴图》中所描绘的场景，作者韩熙载前面放着两个餐桌，上面的食物酒水相当丰富。
他对面的官员虽然也有一张小桌，但上面的食物明显要逊色许多，这也显示出了主客之间的尊卑差异。

本文插图
分餐制虽然曾占据主流，但是人们的进食方式也在发生着变化。
按照尚秉和《历代社会风俗事物考》，中国人坐椅子围着桌边共进美食这一景象，出现时间不早于北宋。
这是因为在宋代，茶楼酒肆等公共饮食空间出现，促使饮食文化走向商业，现代意义上的共食方式才真正形成。
这也让曾经严格的吃饭流程逐渐进化为一个分享的过程，因此共食也是一种人际关系亲密的隐喻性行为。
4
合餐制吃得不快乐也不健康
明清之后，我们现在习以为常的合餐制，逐渐替代分餐制成为了餐桌主流。
但是，合餐制真的能让我们吃得更爽更任性吗？
说起来很讽刺，合餐制的初衷之一就是让每个人都能按照自己的口味和食量各取所需，但现实中合餐制的规矩实在是太多了——
家庭聚餐的时候，只有在长辈动过筷后才敢吃，稍微多夹几筷子就会被爸妈使眼色；
和领导一起吃饭，好吃的菜轮不到自己，回家时还可能饿着肚子。
主宾陪副的座位排次、夹菜敬酒的辈次都有讲究。在长幼有序的餐桌上一起吃饭，根本不存在你想吃啥吃啥。

本文插图
而且合餐制还有一个容易被忽略的健康问题——它让我们难以把握进食的标准和分量，不知不觉就会吃得不健康。
而且健身和瘦身达人都知道，锻炼之后吃的“减脂餐”要按照一定的蛋白质、碳水比进行搭配，还要严格控制总热量。

本文插图
只有改成一人食，把食物拍下来发给教练，他才能明确的告诉你吃没吃对。如果是合餐制，你基本是无法记清楚自己这一顿到底吃进了多少卡路里。
所以，哪怕是为了自己吃得更开心，吃得更营养，分餐制也是个更好的选择。
5
改变自己的饮食习惯
是为健康付出的最小代价
其实关于分餐制的提倡和呼吁，伴随着历史上每一次重大的公共卫生事件。
早在1910年，鼠疫在中国肆虐时，剑桥大学医学博士伍连德就提倡分餐制。他还特意为此设计了旋转餐台以避免交叉感染，这一设计也就是沿用至今的各个饭店里的旋转餐桌。