我是小厨娘：北方人逛超市时买了个春笋，原以为被坑了，做好后发现竟如此美味

前几天逛超市的时候，看到了有春笋在卖。春笋这个东西顾名思义，就是春天的竹笋，在南方种的竹子比较多，所以特别常见。但是在北方不一样，我们这边除了种些景观竹，很少能见到成片的竹林，所以竹笋就更是稀罕的东西了，也只有在这超市或者菜市场上偶尔见到一次。对于吃货来说，春天的竹笋当然是不能错过的美味，马上买了一个回去。

本文插图
不过在烹饪的时候起了疑惑，因为以前没怎么做过春笋，为了找做法就上网查了一查，这一查不要紧，发现跟网上说的春笋图片不一样啊，网上说的春笋都是很细小的那种，而我买的这个比胳膊还粗呢，这模样差的也太多了，难道我这是被坑了吗？但是这么贵的东西，也不能不要呀，于是就借鉴着油焖笋的做法，把我买的这个竹笋爆炒了，这做好之后一尝发现竟然如此美味。

本文插图
爆炒竹笋所需要的材料有：竹笋 1个，葱花适量，植物油适量，生抽 2勺，老抽 2勺，白糖 1勺，盐适量，水适量；
爆炒竹笋的详细制作步骤：
用刀在买来的竹笋上面竖着深深地划上一刀，然后再沿着这个口子把竹笋皮剥掉，一直剥到只剩下里面的笋心，冲洗干净，然后切成片备用；

本文插图

本文插图
锅中放水，加入少许盐，把切好的笋也放入水中焯，这可不像焯青菜一样下锅就捞出，怎么也得焯上个3、5分钟才行。焯好之后捞出来沥干水分备用；

本文插图
炒锅洗净放到火上烧热，然后多加点油，下入葱花爆出香味，然后将处理好的笋片放进去翻炒，其间加入2勺老抽， 2勺生抽， 1勺白糖和适量盐调下味，将笋片都翻炒上色后，加入适量的水，盖上盖子再焖烧个5分钟，最后收一下汤汁即可。

本文插图
爆炒竹笋的制作总结：
1、本来在超市买的时候，上面写着是春笋，但是我回到家一查，好像跟春笋的样子也不太一样，所以只好大概照着油焖笋的做法来做，不过最后做出来的味道真的很赞，非常鲜美；
2、新鲜的笋本身有草酸在里面，所以一定要焯水，而且在焯水的过程中还可以将笋的纤维软化掉，这样在吃的时候口感不会那么涩，也不会嚼不动；
3、在烹饪的时候要多放点油，竹笋这个东西比较费油，所以我放的都是比平时炒菜要多上一倍的油，另外如果有猪油的话也可以放点猪油，那样成菜就更香了。或者配上点五花肉跟竹笋一起炒，味道也会非常搭配。

本文插图
【我是小厨娘：北方人逛超市时买了个春笋，原以为被坑了，做好后发现竟如此美味】