麻婆豆腐的做法大全麻婆豆腐的制作过程 _豆腐

麻婆豆腐怎么做 1 豆腐用水焯一下，切块
2 肉末先腌一下，用料酒一点点，酱油一点点，盐糖淀粉各一点点
3 起油锅把蒜末葱末爆香，放豆瓣酱炒花椒（放多少看你喜欢味道多重的），再加少许酱油（如果豆瓣酱颜色味道都够不加也行）
4 放肉末炒熟
5 放豆腐，加半杯水小火多煮一会儿（这样才进味），直到水收干
6 用淀粉水勾芡（这部可以省略）
7 如想好看点可以加上葱末
很简单的，就拿豆腐做。材料豆腐一块，牛肉一小块，(没有也行，但加点味道非常好.一小点足以)，好人家麻婆豆腐调料，葱，姜，蒜适量.，生抽，白糖，味精，盐，十三香，淀粉，香油，(我一般出锅时，加几滴提味，不加也可以)做法1豆腐切小块(尽量小点，别太大，好入味，2CM左右就行)，牛肉剁成肉沫. 2葱切片，姜切沫，蒜切片，淀粉沟好备用. 3水烧开，把豆腐焯一下(开水下锅，大火，水再开就好了，一分多钟吧) 4炒勺烧热，倒适量油，下葱，姜.蒜，炒出香味，放牛肉沫，炒熟后，加好人家麻婆豆腐调料(我不太能吃辣，一块豆腐加半袋调料)，炒几下，加少量水(几小勺够了，豆腐还会出水).加生抽.白糖.十三香.味精.盐(好人家调料里有盐了，别加太多)，将焯好豆腐倒入锅中，翻几下，倒入水淀粉(要倒一些，看看收汁状况，再决定倒多少.)，加几滴香油，再翻几下，出锅. 5在菜上撒上点香葱或葱丝，提香.材料豆腐一块，麻婆豆腐调料半袋，葱，姜，蒜末，牛肉馅半碗
做法1.先把豆腐用热盐水烫过，这样处理后的豆腐硬实，炒的时候不容易破碎。炒锅下油，烧至六成热，加花椒粒，出香味后把花椒捞出去，然后将牛肉末炒至色变色
2.加盐和少量的郫县豆瓣再炒，然后把上图的麻婆豆腐料用水和好倒入锅里，下豆腐，用中火烧至豆腐入味。最后勾芡收汁就可以盛盘了。
材料金针菇一包，豆腐一盒，免治肉靡约150克~，调味料：李锦记麻婆豆腐酱，麻油，生粉，料酒，少许盐拌肉靡用~
做法 1.金针菇清洗干净，豆腐切小块，一起放入小砂锅~
2.平底锅放少许油，把拌好的肉靡炒香，然后倒入砂锅~
3.加一汤匙麻婆豆腐酱，适量的水煮熟即可~
喜欢葱的朋友可以撒点葱末~
材料嫩豆腐300g，牛肉80g，青蒜30g，郫县豆瓣酱2汤匙（30ml），豆豉2茶匙（10g），辣椒面2茶匙（10g），花椒2茶匙（10g），酱油1汤匙（15ml），盐1/2茶匙（3g），油2汤匙（30ml），水淀粉1汤匙（15ml），绍酒1汤匙（15ml），姜末1茶匙（5g），肉汤1/2碗（125ml）
将嫩豆腐切成2cm见方的小块，放入微沸的热水中，加盐后以中火氽透（约3分钟），然后捞出沥干水分。牛肉剁成细末。蒜苗洗净切成1cm长的小段。郫县豆瓣酱和豆豉一起剁成细碎。
花椒放入锅中，中火干焙出香味后晾凉，再用擀面杖擀成花椒末。
中火加热炒锅中的油，待烧至六成热时（手掌置于油面上方，能感到轻微热气），将牛肉末放入煸干水分，待粒粒分明，色泽金黄时再烹入绍酒。
锅中调入郫县豆瓣酱和辣椒面，小火慢慢翻炒出红油，再放入姜末和豆豉碎炒出香味。
将肉汤、盐和酱油倒入锅中，大火煮沸后再放入豆腐块，用小火烧至入味（约10分钟）。
将蒜苗小段和水淀粉倒入锅中，转大火将汤汁收稠，最后撒入花椒末即可。
材料豆腐500克，猪肉沫150克，豆瓣酱2勺，花椒20粒，酱油、少许，蚝油少许，料酒少许，食用油少许，葱少许，姜少许，蒜少许，鸡精少许
做法 1.买回的豆腐放水中洗一下，切成大小相近的小四方块；
2.锅内水烧开加少放盐，放进豆腐焯一下水备用；
3.将肉剁成沫加少许盐、酱油、蚝油、料酒搅拌均匀；
4.锅洗净擦干水分，放入花椒炒香，放入捣蒜器中捣成沫备用；
5.锅内油烧热，放入豆瓣酱炒出香味，加入葱、姜沫；
6.放入焯好的豆腐翻炒一分钟；
7.加半碗汤（水也可以），烧沸后放肉末烧三、四分钟加入蒜沫和鸡精炒匀即可。
材料豆腐。肉末。辣豆瓣酱。葱末。蒜末。葱花。鸡精。料酒。盐。花椒。食用油。白砂糖。
做法 1 。将豆腐切小块。备用。
2 。将豆腐块浸泡在煮滚的热水中约5分钟，捞起沥干备用。
3 。热锅，倒入食用油，以小火炒花椒至香味四溢，再将花椒取出，油留原锅中。
4 。将蒜末、姜末、辣豆瓣酱放入锅中以中火爆香，再放入肉末炒至颜色变白。
5 。将豆腐块及砂糖、鸡精、盐和料酒拌炒入味，最后撒上葱花即可。

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