猫耳朵的做法猫耳朵的做法和配方 _做法

山西面食猫耳朵的做法猫耳朵是晋中、晋北等地区流行的一种风味面食。它吃着筋滑利口，制作简便，随乡就俗，适用多种面粉和浇头，又加制作简便，倍受群众欢迎。在晋中一带，人们用白面、高粱面制作；在雁北、忻县高寒地区，人们用莜面、荞面制作，取名“碾疙瘩”，还名“碾饦饦” 。

西红柿生菜蛋花汤煮猫耳朵的做法06炒锅放油，油热后放入葱花炝锅，炒出香味后，放入西红柿翻炒均匀，加入适量食盐，早加盐西红柿容易出汁，翻炒片刻后加入适量清水。07水开后下猫耳朵，等猫耳朵浮出汤面后，加入备好的生菜，用铲子搅拌均匀，让菜叶完全进入汤中。08煮开两三分钟后，加入备好的鸡蛋液，等鸡蛋液浮出汤面，我们的西红柿生菜蛋花汤煮猫耳朵就做好了，根据自己口味加入生抽、香醋、香油或辣椒油，搅拌均匀就可以开吃了，有饭也有汤，吃了感觉胃暖暖的特别舒服。
怎么做好吃好看的猫耳朵？材料：面粉、胡萝卜、上海青、西红柿、青豆、猪肉、菠菜、豆泡盐、鸡精、油。
制作过程：1、先把胡萝卜和上海青切成小块。加水少许放入榨汁机中打成汁，分别加入面粉和成两个面团。（如图）
（胡萝卜和上海青我打得不够碎，从面团上能依稀看到他们呢！）
2、把他们按扁叠放在一起，接触面要抹少许水，让他们粘结实点。然后把它们擀成一厘米后的饼饼。
用刀把它们切成细长条，约1.2厘米宽。然后翻转，让切面向上！（这样能看到漂亮的花纹。呵呵！）再切成一个个的小剂子。撒上少许面粉。
3、取出一个，用大拇指一捻就行了。（我一手操作，一手拍的，所以有些晃！！）
4、做好了，下锅。盛出来备用。热气腾腾的。！
7、锅中烧热，倒入适量花生油，放入葱姜末炒香，放入小肉片，炒几下，再放入青豆、西红柿，豆泡和猫耳朵都是熟的，一起放入就可以。再放入盐翻炒，放入菠菜叶，鸡精。翻炒几下即可出锅。端上来了。呵呵
营养又美味的猫耳朵做好了。主料：小麦面粉(250克) 、鸡胸脯肉(100克) 、火腿(100克) 、虾仁(100克) 、香菇（鲜）(150克) ；
辅料：干贝(25克) 、冬笋(50克) 、豌豆(50克) ；
调料：盐(5克) 、味精(4克) 、鸡油(15克) 、猪油（炼制）(30克) 、黄酒(15克) 、姜(10克) 、小葱(10克)。
猫耳朵杭州特色小吃猫耳朵的做法步骤：
1、将虾仁洗净，加入淀粉、蛋清、料酒、盐、味精、水调匀浆好；
2、浆虾仁放入温油锅中滑熟；
3、干贝洗净放入小碗，加水100毫升及黄酒、葱段、姜片等，上笼蒸熟，批成“指甲片”；
4、鸡胸脯肉洗净，入锅煮熟，晾凉批成“指甲片”；
5、熟火腿也批成“指甲片”；
6、冬笋削去外皮，洗净，切丁；
7、香菇去蒂，洗净，批成“指甲片”；
8、面粉留起少量燥粉，其余加水约100毫升，拌匀揉透，搓成直径约8 毫米粗的长条，切成6～7 毫米长的丁，用燥粉略拌；
9、然后将“丁”的刀切面向上，用大拇指向前推捺成极小的猫耳朵形状，全部做好；
10、做好的“猫耳朵”投入沸水锅中氽约10 秒钟捞出，用冷水冲凉沥干；
【猫耳朵的做法猫耳朵的做法和配方】11、锅置中火上，下入鸡汤1500毫升，将虾仁、干贝、鸡肉、火腿、香菇、笋等一起倒入，同烧；
12、待沸起后将“猫耳朵”放入锅，煮至“耳朵”浮起，加入已煮熟的豌豆，加盐和味精，出锅分装碗内，淋上鸡油即成。
杭州特色小吃猫耳朵的特点：面瓣形似猫耳，小巧玲珑，火腿丁如玛瑙，鸡丁像琥珀，汤鲜味美。
制作猫耳朵的窍门：选“猫耳朵”要做得小巧，不能太大。

猫耳朵怎么做主料：小麦面粉 250克鸡胸脯肉 100克火腿 100克虾仁 100克香菇（鲜） 150克
辅料：干贝 25克冬笋 50克豌豆 50克
调料：盐 5克味精 4克鸡油 15克猪油（炼制） 30克黄酒 15克姜 10克小葱 10克各适量
猫耳朵的做法：
1. 将虾仁洗净，加入淀粉、蛋清、料酒、盐、味精、水调匀浆好；
2. 浆虾仁放入温油锅中滑熟；
3. 干贝洗净放入小碗，加水100毫升及黄酒、葱段、姜片等，上笼蒸熟，批成“指甲片”；
4. 鸡胸脯肉洗净，入锅煮熟，晾凉批成“指甲片”；
5. 熟火腿也批成“指甲片”；

猫耳朵的做法 猫耳朵的做法和配方

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