猫耳朵的做法家常 _家常

猫耳朵的做法面粉100克，水发香菇丝5只，净包心菜丝150克，葱花适量。
1．先将面粉和成面团，要稍硬点，饧发10分钟。
2．将面团分成小剂（约黄豆大小），然后放一点干粉在左手心上，最放上面小剂，右手拇指也粘一点干粉，用右手拇指按住面小剂向下搓，就出来猫耳朵了。
3．锅内放入适量的水烧开，加入适量的食油、水发香菇丝、净包心菜丝继续煮开。
4．倒入猫耳朵煮开，加入适量的盐、味精、葱花拌匀即可。材料面粉100克，水发香菇丝5只，净包心菜丝150克，葱花适量。做法1．先将面粉和成面团，要稍硬点，饧发10分钟。2．将面团分成小剂（约黄豆大小），然后放一点干粉在左手心上，最放上面小剂，右手拇指也粘一点干粉，用右手拇指按住面小剂向下搓，就出来猫耳朵了。3．锅内放入适量的水烧开，加入适量的食油、水发香菇丝、净包心菜丝继续煮开。4．倒入猫耳朵煮开，加入适量的盐、味精、葱花拌匀即可。

猫耳朵怎么做主料：小麦面粉 250克鸡胸脯肉 100克火腿 100克虾仁 100克香菇（鲜） 150克
辅料：干贝 25克冬笋 50克豌豆 50克
调料：盐 5克味精 4克鸡油 15克猪油（炼制） 30克黄酒 15克姜 10克小葱 10克各适量
猫耳朵的做法：
1. 将虾仁洗净，加入淀粉、蛋清、料酒、盐、味精、水调匀浆好；
2. 浆虾仁放入温油锅中滑熟；
3. 干贝洗净放入小碗，加水100毫升及黄酒、葱段、姜片等，上笼蒸熟，批成“指甲片”；
4. 鸡胸脯肉洗净，入锅煮熟，晾凉批成“指甲片”；
5. 熟火腿也批成“指甲片”；
6. 冬笋削去外皮，洗净，切丁；
7. 香菇去蒂，洗净，批成“指甲片”；
8. 面粉留起少量燥粉，其余加水约100毫升，拌匀揉透，搓成直径约8 毫米粗的长条，切成6～7 毫米长的丁，用燥粉略拌；
9. 然后将“丁”的刀切面向上，用大拇指向前推捺成极小的猫耳朵形状，全部做好；
10. 做好的“猫耳朵”投入沸水锅中氽约10 秒钟捞出，用冷水冲凉沥干；
11. 锅置中火上，下入鸡汤1500毫升，将虾仁、干贝、鸡肉、火腿、香菇、笋等一起倒入，同烧；
【猫耳朵的做法家常】12. 待沸起后将“猫耳朵”放入锅，煮至“耳朵”浮起，加入已煮熟的豌豆，加盐和味精，出锅分装碗内，淋上鸡油即成。