茄子的做法茄子的做法怎么做好吃又简单 _茄子

茄子怎么做法好吃？鱼香截至最安逸了烤茄子茄子煲好吃！红烧茄子肉沫粉蒸茄,超好吃茄子煲
材料：茄子2－3只，猪肉碎250克，咸鱼1茶匙（预先蒸熟备用）。
调味料：豆瓣酱半茶匙，生抽、老抽各1/2茶匙，蒜茸2茶匙，韭黄少许，蚝油1茶匙，红椒丝半茶匙。
做法：1、烧熟油将茄子炸透（约4分钟），然后沥干油备用。2、用蒜茸起镬，放入猪肉碎炒香，再放入预先蒸熟的咸鱼，加入豆瓣酱及红椒丝调味，再炒至干身。3、放入茄子及1碗上汤或水埋芡，最后放入蚝油、糖、生抽及老抽调味。4、再煮2分钟，放入预先烧红的瓦煲，放入韭黄封盖3分钟即可。
贴士：1、硬身、饱满的茄子为之新鲜正货。2、茄子必须炸透，于放入上汤煮时才会渗入猪肉的鲜味及咸鱼的香味。3、选用贵价的梅香咸鱼除了有质量的保证外，在味道上更为突出，入口徐徐的咸香鲜味涌至，咸味适中。肉沫茄丁

茄子的做法[原料/调料] 茄子 2条鱼香酱 3大匙葱花 2大匙
[制作流程]
(1)将茄子洗净沥干，切成小圆段备用。
(2)将油加热后，放入茄子段炸软成金黄色时，捞起将油沥干。
(3)将葱花爆香后，倒入鱼香酱拌匀，再倒入炸好的茄子拌炒一下，即可盛入盘中。红烧茄子用料：茄子两个，猪肉末100克配料：葱段、花生油、盐、酱油、鸡精、生粉方法： 1、把茄子洗净切成滚刀状。2、猪肉末用酱油、生粉腌制约几分钟后下锅稍炒捞起。3、热油锅放葱段爆香，再放入茄子不断翻炒，撒些盐，直至茄子变软。4、加入炒过的猪肉末一起再炒一下放入鸡精就可起锅材料：茄子500克，肉馅50克，大蒜2瓣，姜2片，葱、红辣椒各1根调料： A料：豆瓣酱1大匙 B料：盐、糖各半小匙，酱油1小匙 C料：香油小半匙作法： 1.材料除肉馅外全部洗净；茄子去头、尾，切3厘米长段；姜、大蒜去皮并切末；葱切花；红辣椒切薄片。2.锅中倒入1杯油烧热，放入茄子炸软，捞出。3.锅中留1大匙油烧热，放入A料和姜、大蒜、葱炒香，加入肉馅炒熟，再加入B料和茄子炒匀，盛起前加入红辣椒片、淋上C料即可端出。秘诀：茄子本身清淡无味，极易吸收酱汁和辛香料味道，烹调前可先略炸一下，以免颜色变黄。茄子炒肉的做法详细介绍
用茄子可以炒著名的家常菜地三鲜做法的分享！特点：鲜香软嫩，味道浓郁，很适于下饭。
·大土豆1个
·圆茄子1个
·柿子椒1个
作法：1、分别把土豆和茄子去皮，切成滚刀块；柿子椒切成小块。
2、锅里倒入平时炸东西用量的油，油约七成热时，放入土豆块炸成金黄色，捞出控干油。
3、把茄子放入油锅中炸（注意，茄子一定要在土豆后炸，因为茄子太吃油），茄子七、八成熟时，把切好的柿子椒块放入油锅中过一下油和茄子一起捞出控油。
4、锅中留少量底油，用葱花、姜末、蒜瓣来爆香，加蒜可以增添这道菜的蒜香味。然后下已经炸好的土豆、茄子和柿子椒，放入盐、半勺白糖、少许酱油和少量清水，翻炒，待收汁入味后就做好了。这道菜因为有土豆已经很粘稠，就不用水淀粉了。
特点：
鲜香软嫩，味道浓郁，很适于下饭。营养成份：1、土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能。而且土豆与米饭面食相比，所产生的热量较低，脂肪含量极少。
2、茄子营养也较为丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。
茄子500克，猪肥膘肉泥50克，松花蛋4个，姜米10克，面粉25克，干淀粉25克，鸡蛋1个，精盐、胡椒粉、料酒、酱油、味精、香油各适量，色拉油1500克（约耗75克），辣酱油味碟、香辣牛肉酱味碟各1个。
1、茄子削去皮，切成6厘米长、3厘米宽、0．5厘米厚的夹刀片（共12片）；松花蛋剥去外壳，用刀压成泥，再加入肥膘肉泥、姜米，调入精盐、胡椒粉、料酒、酱油、味精、香油拌匀，即成松花馅；鸡蛋磕入碗中，加入面粉、干淀粉、精盐和少许清水，调匀成全蛋糊。
2、炒锅置火上，注入色拉油烧至五六成热，将松花馅分别填入茄夹内，稍加按实，再拖匀全蛋糊，即成松花茄盒生坯，下入锅中炸至成熟后捞出，待锅中油温升至七成热，再下锅复炸至色呈金黄且表皮酥脆时，捞出装盘，随辣酱油味碟、香辣牛肉酱味碟一起上桌蘸食，即成。
12》松花茄盒
茄子500克，猪肥膘肉泥50克，松花蛋4个，姜米10克，面粉25克，干淀粉25克，鸡蛋1个，精盐、胡椒粉、料酒、酱油、味精、香油各适量，色拉油1500克（约耗75克），辣酱油味碟、香辣牛肉酱味碟各1个。

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