红酒的起源以及历史发展 _起源

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随着圣诞节的临近，热红酒的季节开始了。寒风瑟瑟的大街小巷，咖啡太寂寞、碳酸饮料又太冷清，只有那一大锅热气腾腾、充满香料味道的热红酒，释放着难以抗拒的欢乐和魅力。
古希腊&罗马
热红酒的起源，最早可以追溯到古希腊。“不喜欢浪费餐桌上每一滴酒” 的古希腊人为了合理利用喝不完的酒，把它们加了些香料又重新煮热。这一说法的依据来自热红酒最早的名字“hippocras”——和古希腊医学之父Hippocrates同名。推荐：
之后，处处模仿古希腊人的罗马人也不忘延续这一传统。关于热红酒的最早记录，就出现于公元1世纪的罗马，它被称为“Conditum Paradoxum” ，是一种“加入香料、可以用来御寒的热饮” 。
在当时的一本烹饪书中，一个叫 Apicius的美食家记录下了罗马人的热红酒配方：“将葡萄酒和蜂蜜混合在一起，煮沸，缓缓过滤浮沫;再加入胡椒粉，月桂树叶，藏红花，烘烤过的枣核和枣肉。”
随着罗马人在欧洲大陆的版图不断扩大，他们的葡萄种植技术、酿酒技术和热红酒的配方也一并传播到欧洲各地。
中世纪
热红酒，在英语中叫做“mulled wine” ， “mulled”是加热、加过香料的，这个词出现在1618年，正是中世纪的晚期。热红酒真正的兴盛也是从中世纪开始的。
当时，热红酒的味道比大多数劣质的葡萄酒、不卫生的饮用水好喝了一百倍;同时被认为具有强身健体、暖身抗寒的功效。
中世纪烹饪书《The Forme of Cury》中提到了当时热红酒的制作方法：“将肉桂、高良姜、丁香、荜拨、肉豆蔻，马郁兰等香料磨碎混合，放入红酒中，加糖煮沸……”推荐：
在德国，关于热红酒的最早记录来自于第一个种植雷司令葡萄的德国贵族Count John IV——以及他那用来饮用热红酒的、带盖子的纯金大杯，距今已经有600年历史。
英国作家Thomas Dawson在他1596年出版《好主妇宝典》中也对热红酒有所记录：“一加仑白葡萄酒，两磅糖，加入肉桂，姜，荜拨，肉豆蔻粉，高莎草，还有丁香……”
北欧&圣诞之歌
中世纪之后的一段时间里，热红酒不再那么流行了——除了在瑞典。瑞典人民对热红酒的热爱一直有增无减。相传瑞典国王古斯塔夫·瓦萨从欧洲南部订了一批昂贵的葡萄酒到瑞典，却在炎热的途中氧化。国王灵机一动，叫城堡里的厨子在酒里面放入小豆蔻，姜，肉桂和肉豆蔻再加热，并命名此特饮“Lutendrank” ，于是诞生了瑞典版的热红酒。
【红酒的起源以及历史发展】后来，随着越来越多的种类出现，瑞典烹饪书开始统一使用gl?gg这个名字来统一形容热红酒。1800年，加入了干邑的cognacs-gl?gg也开始流行起来。
那么热红酒是怎么和圣诞节联系在一起的呢?
这个重要的转折出现在19世纪，越来越多的酒商们开始拥有了属于自己的热红酒配方，同时一直信奉圣诞老人、并且来自“ 圣诞老人发源地 ”的北欧人将(冷却的)热红酒用特殊的瓶子包装(通常是圣诞老人的图案)起来，并销售到欧洲各地，成功使得被遗忘的热红酒在欧洲大陆又重新流行起来，成为节日里的一道暖流。
维多利亚之光
现代热红酒的概念，则始于英国的维多利亚时代。当时，热红酒已经从中世纪的面貌中翻身，成为了一款优美且具有节日气氛的冬日饮料。狄更斯在他1843年的小说《A Christmas Carol》里就描述了当时流行的热红酒版本——Smoking Bishop ，不过这个配方已经鲜有人知。
最权威的维多利亚传统配方来自1869年出版的英国主妇指南《Mrs Beetons Book of Household Management》：“ 配料：(每)一品脱葡萄酒加上一满杯水，许多糖和香料。
方法：糖和香料的比例很难掌控，根据个人口味有很大的差异，但是糖占的比例很大。首先将香料放入水中煮，直到香味完全浸入，然后添加葡萄酒和糖，直到它们一起达到沸点，就可以和脆薄土司条或者饼干一起享用了。煮酒需要专用的、非常干净的锅。