#葡萄酒#有机酒、生物动力酒和自然酒到底有什么不同？葡萄酒|酒庄|chateau

摘要：很多酒友都对有机酒、生物动力酒和自然酒的说法有所耳闻，那它们究竟是指什么？又有何区别？红酒世界网（微信号：wine-world）带你来认识有机酒、生物动力酒和自然酒。
如今，追求健康饮食和对环境友好的生活方式已经成为一种时尚。在葡萄酒界，这种风潮也逐渐在兴起，有机酒、生物动力酒、自然酒（也叫天然葡萄酒）等概念随之应运而生。那这些葡萄酒有何特别之处？它们之间又有什么不同呢？本文便为你一一区分。
1. 有机酒（Organic Wine）
如果你对有机蔬菜、有机玉米等有机农作物有所了解的话，那么有机酒的概念也就不难弄懂了。有机酒指的是在种植过程中不使用肥料、除草剂等化学合成剂，且在酿酒过程中使用的添加剂（如二氧化硫）含量符合相应标准，最终获得有机认证的葡萄酒。不过，需要注意的是，在不同的国家及地区，有机认证的具体标准（比如是否允许添加二氧化硫，以及可以添加的含量）可能会有所不同。目前，比较常见的有机认证机构有法国国际生态认证中心（Ecocert ，为欧盟有机认证的权威机构）和美国农业部（USDA）等。

文章插图
获得有机认证的知名酒庄：
1855一级庄拉图城堡（Chateau Latour）、1855三级庄费里埃庄园（Chateau Ferriere）、1855五级庄庞特卡奈古堡（Chateau Pontet-Canet）、苏玳（Sauternes）一级庄芝路酒庄（Chateau Guiraud）等。
2. 生物动力酒（Biodynamic Wine）
生物动力酒指的是由生物动力法（Biodynamics）孕育而来的葡萄酒。生物动力法的理念源自奥地利哲学家鲁道夫·斯坦纳（Rudolf Steiner），近些年在酒界十分流行。这位哲学家认为农业区域是一个可以自给自足的有机整体，里面的每个要素（例如月亮、土壤、动植物、人等）共同形成了一个生态循环，种植者应该通过增加园内生物多样性（如引进马匹、绵羊或一些其它植被）、合理协调有机整体中各个要素等措施来保持整个生态的健康与活力。

文章插图
庞特卡奈古堡葡萄园内引入的马匹（图片来源：www.pontet-canet.com）
虽理论听起来比较神秘，但事实上，生物动力法与有机种植有许多相似之处，它也不允许使用化肥、杀虫剂和除草剂等化学用品，可以视为后者的进一步延伸。除此之外，生物动力法主要有两个独到之处：要求种植者遵循通过观察地球、太阳、月亮以及各行星的运动变化与周期而得的生物动力历法，相应地进行播种、修剪和收割等农业活动；要求种植者在园内使用规定的堆肥制剂，这些堆肥制剂通常由牛粪、牛角等天然材料制成。总的来说，生物动力法考虑的因素和要求比有机种植更多，需要投入更多的时间、人力与物力成本。
目前，酒庄葡萄园的生物动力法认证主要由得墨忒尔国际（Demeter International）和生物动力葡萄酒协会（Biodyvin）两个机构负责，酒庄在申请该认证前需已经获得或正在进行有机认证。

文章插图
左为得墨忒耳国际机构的标识
获得生物动力认证的知名酒庄：
勃艮第顶级名庄勒弗莱酒庄（Domaine Leflaive ，即国内常称的“双鸡”）、1855二级庄杜霍酒庄（Chateau Durfort-Vivens）、1855三级庄宝马庄园（Chateau Palmer）和庞特卡奈古堡等。
【#葡萄酒#有机酒、生物动力酒和自然酒到底有什么不同？】3. 自然酒（Natural Wine）
在很长一段时间里，自然酒都没有相关的认证机构，也没有明确的官方定义。它更像是一种酿酒哲学，体现了酿酒师对“不添一丝外物，不除一毫本真”这一酿酒方式的极致追求。不过，就在2020年3月，法国竞争、消费和反欺诈总局（DGCRF）正式确认了自然酒的12条标准，只有符合这些要求的葡萄酒才能在酒标上使用“Vin methode nature（法语，意为自然酒）”的标签。其中，关于酿造过程的具体要求有：