『菠萝』猪牛鸡肉配它是一绝，健脾补气血、解腻助消化！汁香肉嫩，上桌一滴不剩 |补气血|鸡肉|

开始今天的文章前，大家先猜一个谜语：
浑身黄袍皮粗糙，头顶冠芽不算高。
果形切片用盐泡，岭南名果味道好。
（谜底：一种水果）
相信聪明的你，看完谜题就get到小编说的是啥水果了吧？
没错，今天我们的主角就是酸酸甜甜惹人爱的菠萝！
这种热带果，
健脾胃、补气血、还通便
《本草纲目》中记载，菠萝，甘，平，补脾气，固元气，制伏亢阳，扶持衰土。
从中医的角度来说，菠萝性味甘平，有健胃消食、生津止渴、补脾止泻、清热解暑，通利二便、固元气、益气血等功效。

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从营养学的角度来说，菠萝富含糖、有机酸、维生素B族、维生素Ｃ等营养物质。
它所含的糖、盐类和酶等有利尿作用，适当食用对肾炎、高血压患者有益。
图源 / 网络
最值得一提的是，菠萝含有一种名为菠萝朊酶的蛋白酶，它可是个厉害角色！具体来说，菠萝蛋白酶具有以下作用：
◆ 能分解蛋白质，提高蛋白质的利用率，使其更易被人体消化吸收；
◆ 有助于预防脂肪沉积，尤其适合过食肉类和油腻食物后食用；
◆ 可以辅助溶解阻塞在组织中的纤维蛋白和血凝块，改善局部血液循环，预防血管硬化和冠心病等。
不过， “成也萧何，败也萧何” 。虽说菠萝蛋白酶对人体有诸多益处，但它也可能会给部分人带来麻烦。
简单来说就是：过敏体质的人直接吃菠萝，会发生过敏反应，引起菠萝病。
这件小事，吃菠萝前千万别漏做
【『菠萝』猪牛鸡肉配它是一绝，健脾补气血、解腻助消化！汁香肉嫩，上桌一滴不剩】菠萝蛋白酶是一种蛋白质水解酶。一般来说，少量摄入，它进了胃里后会被胃液分解破坏。
但是，有少数人对这种酶有过敏反应。
他们吃菠萝后15分钟到1小时左右，会出现腹痛、恶心、呕吐、腹泻，四肢潮红、头痛、头晕、口舌发麻等症状，有些人还会起荨麻疹，严重者甚至会呼吸困难、神志模糊、休克，危及生命。

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菠萝果肉中含有一种有机物——生物苷。它对人的皮肤、口腔黏膜、消化道及呼吸道黏膜有一定刺激性。如果直接吃，舌头和口腔会发痒、发麻。
不过，它对健康尚无直接危害。
其实，不想吃菠萝引起不适，吃之前用盐水泡一泡即可。
因为盐水能抑制菠萝蛋白酶的活力，减轻对舌头和口腔的刺激，达到去过敏的目的。

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Tips：浸泡菠萝时，用浓度约为7%的盐水，浸泡10~30分钟为宜，然后再用凉开水洗去咸味，即可食用。
注意：过敏体质者、有牙周炎、口腔溃疡、胃溃疡等人，要慎吃菠萝。如果误食，一旦出现严重的过敏反应，应立即送医院施治。
菠萝营养丰富、味美汁多、口感酸甜、令人垂涎。它不但可以单吃，还可以做成滋味独特的佳肴。
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下面，小编给大家推荐2款菠萝做成的美食~
2款菠萝美食，端上桌一滴不剩
菠萝蛋白酶可以把肉类的大分子蛋白质水解成小分子肽或氨基酸，这样会使肉质变得更嫩。因此，菠萝可被当做纯天然安全的 “水果嫩肉粉” 来使用。
家里炒肉菜或炖肉之前，可以用菠萝汁来腌制肉类，猪肉、牛肉、鸡肉等都可以。
老规矩，小编给大家安利一道食疗美食~
菠萝炒牛肉
原料：牛柳肉250克，菠萝半个，青椒、红椒各半个，适量葱、姜、蒜，生抽、糖、盐、黑胡椒各少许