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1.准备原材料 ， 芦笋买粗细均匀的 。

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2.处理芦笋的时候用小刀削去根部颜色发白的老皮 ， 我这个比较嫩 ， 没怎么处理 。 大蒜去皮洗净 ， 切薄片 ， 小米辣洗净切成小圈 。

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3.烧一锅开水 ， 水开后放一点点油和盐 。

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4.放入芦笋汆汤一分钟左右 。

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5.捞出芦笋 ， 过凉水 ， 摆好在盘子中 。

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6.芦笋上铺上切好的大蒜和辣椒 。

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7.准备一个小碗 ， 耗油、蒸鱼豉油和水1：2：2的比例调一碗料汁 ， 加一点点白砂糖 ， 搅拌均匀 。

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8.料汁小火烧开 ， 浇在芦笋上 。

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9. 起锅 ， 烧热油 ， 浇在芦笋上 ， 就开始噼里啪啦的响啦~

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10. 美美的一盘响油芦笋可以上菜啦~
小窍门：
1、选购芦笋的时候 ， 一看根部 ， 根部偏白的那段要少 ， 因为那段比较老 ， 需要削掉外皮才能食用 ， 二看笋尖 ， 笋尖的花苞要紧实才嫩 ， 三看粗细 ， 芦笋粗细均匀 ， 直径在1-1.5厘米的最好 。
2、芦笋焯水后放冷水中漂一下能保持其翠绿的颜色 。
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芦笋炒牛肉
嫩牛肉150克芦笋100克胡萝卜半根大蒜1瓣淀粉适量豆瓣酱1勺生抽适量老干妈油辣椒1勺
【#食谱#这道春天的绝味美食，不仅是健身人士的最爱】

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1.准备材料如图 。

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2.将芦笋和胡萝卜切成如图所示 ， 大蒜切片 ， 牛肉切条加适量淀粉拌匀 。

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3.热锅倒油烧至八成热 。

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4.放入牛肉快速翻炒变色断生 。

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5.放入豆瓣酱翻炒出香味 。

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