『黄酒』一次性把房县黄酒介绍清楚，先干为敬( 三 ) 黄酒|房县|诗经|尹吉甫|白酒|大曲

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一次性把房县黄酒介绍清楚，不明白我喝一壶，先干为敬
一次发酵完后，会把酒装在小坛中继续发酵。
Step 6.

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从小坛中倒出黄酒，过滤、压榨、澄清、杀菌，每一个步骤都有利于增加黄酒的保质期，但是都会损失一部分风味。
Step 7.

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根据酒厂和酒的风格不同，会勾兑不同年份的酒，加焦糖色或者其他原料，最后装瓶。大多的黄酒往往都经过了勾兑，或者加了焦糖色，有的还会添加蜂蜜、枸杞、话梅等辅料，好处在于让酒在年轻的时候就比较易饮用，但仍难以弥补酒精的刺激感，而陈年可以。
5｜如何看酒标，挑黄酒
当你刚买到一瓶黄酒的时候，总会看到“花雕、加饭、8年陈”等字样，那么他们到底是什么意思呢？
举个栗子告诉你。

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1. 品牌的logo：代表了酒厂的脸面。
2. 花雕酒：指的是这个瓶子有特别的雕花设计，与酒的品质和风格并无直接关系。
3. 黄酒的风格：最重要的部分。黄酒可分为干型、半干型、半甜型、甜型四种。
4. 黄酒的年份：黄酒最吃价钱的地方，越老越贵。指的是发酵后成品原酒在酒坛、酒罐等容器中储藏的年限。销售包装标签上标注的酒龄，以勾兑酒的酒龄加权平均计算，且标注酒龄的基酒不低于50% 。也就是说，一瓶12年的黄酒，其中至少要一半的酒是12年前装坛的。
5. 酒精度：指该酒的酒精度，一般在8%~20%之间。
6. 国家地理标志保护：通过认证的地区，只有在本地区按照特定工艺生产和加工的产品才能印上这个标示。
一款好黄酒并不会有突出的酒精味，必定会有的是米香和鲜味，还能感受到微妙的奶香、青草、枣泥、蜜饯等复杂风味，口感柔顺回味悠长。

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选到一瓶好酒的诀窍有3个：
老年份的总会好一些，陈年的黄酒能带来的顺滑口感和缓解的酒精刺激感是很直观的。
选对合适的甜度，当蟹正肥美的时候，来一杯加饭。食鱼虾河鲜的时候，来一杯元红。
还是不加焦糖色、不加香料、蜂蜜的好一些。黄酒风味的魅力终究来源于发酵和陈年。

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黄酒的历史：黄酒来源于自然地馈赠， “房陵黄酒”早在公元前827年西周时期已成为“封疆御酒” ，比最早产于公元前492年越王勾践时期的绍兴黄酒更悠久。