【野菜】没有一株野菜，逃得过中国大妈的手( 三 ) 野菜|荠菜

唐代诗人郑谷曾有诗云：“和暖又逢挑菜日，寂寥未是探花人。 ”这挑菜日，就是当时全民春游挖野菜的节日。

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谁能想到，原本定于二月二的挑菜节，随着历史更迭文化变迁，如今倒是成了一年当中最适合理发的日子。
失去了法定节日的光环，可挖野菜的活动仍在继续。

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△野菜不只是中老年人的心头好/图虫创意
到了饥荒年代，野菜从常规食物变成了救命稻草，经历过饿到前胸贴后背、只能靠拣麦穗挖野菜求生的祖辈们，对野菜有了戒不掉的情结：
食不果腹的日子里，不要钱的野菜，它能不香吗？

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△以前摘野菜是为了填饱肚子
而食物充足的今天，野菜不再能以靠免费笼络人心。在美食作家汪曾祺看来：“过去家乡人吃野菜主要是为了度荒，现在倒是为了尝新了。 ”
有些人从挖野菜中得到的乐趣，远比吃野菜来得多。

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△挖野菜也成了亲子游的热门活动
年少时生于乡间地头，如今随着儿女迁往城市，久困于钢筋水泥混泥土之间，有幸能在楼顶或阳台开荒种菜的实为少数。
如果没有一畦菜土施展拳脚，那便要趁这春光明媚之季，通过挖野菜来释放蓄积一年之久的农耕欲望。

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打开这些人家里的冰箱，就像掉进了松鼠的屯粮仓库，你会看到各种颜色的塑料袋里装着各种你叫不上名字的野菜。
当消耗速度远比不上采集速度时，就需要更多被野菜传说的保健功效忽悠瘸了的家庭成员出来打配合了。
芥菜降脂、白蒿降压、马齿苋降糖、马兰头消炎、蒲公英下火、苦荬菜防癌…

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△满屏的绿=满锅的营养？
任何一种野菜都能在防治慢性病的领域找到它们的位置，且呈强强联合互通有无之势，彷佛你吃下去的不是平平无奇的野菜，而是九转还魂续命丹。
是不是真有如此神奇的功效暂且不论，可以确定的是，野菜远没有大家想象得那么绿色安全。

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△除了营养，野菜也有一些有害物质
一向被视为山珍的山蕨菜，口感鲜滑爽脆，是农家热炒的当季头牌。
可其中却含有对人类可能致癌的2B级致癌物原蕨苷，通过处理后可减少，但并不能完全清除，尝个鲜倒没事，如果当成常规食物长期大量食用，可就危险了。

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△野菜虽香，切勿贪食/图虫创意
即便是不自带毒性的野菜，也要找准地方采挖。道路两旁吸收了汽车尾气之精华，果园菜地里被农药雨露均沾的，长势再好也还是弃之不食为佳吧。
请收下这份吃草指南
虽然野菜有风险入口需谨慎，但绕不过化腐朽为神奇的我国料理大法，让味道苦涩、口感粗糙的野菜，也能化身吃货心中白月光似的存在。